關於乳癌與食物的關系，在女人當中有種種傳言。有人說，喝牛奶導致乳癌。有人說，肉蛋奶中的激素導致乳癌。有人說，添加劑導致乳癌。這些說法都缺乏充足的科學證據。
. u% |$ ]0 d1 h$ I% W; R5.39.217.77:8898更可信的是，運動不足、日照太少、身體脂肪過多、動物性食物過多，都和乳癌發生有正向關聯。而MalmoDietandCancerCohort這項大型研究的結果表明，攝入綠葉蔬菜太少，也可能是危險的來源之一。3 W3 K7 `2 D& j- C3 t& Q
這項研究發現，葉酸的攝入量高，則乳腺癌發病率會顯著降低。在九年半的時間當中，研究者跟蹤11,699名50歲以上的婦女，記錄她們的乳癌發病情況。結果發現，葉酸攝入量最高的20%女性，患上乳腺癌的風險只有最低組的56%。研究者早已知道，葉酸會降低血液中“同半胱氨酸”這種物質的濃度，從而有利于心臟病和帕金森氏病等疾病的預防；近年來，人們還發現，葉酸攝入量較高，則腸癌等多種消化系統癌癥和胰腺癌的發病率也較低。這次調查結果，為葉酸的健康作用又增添了一個。
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葉酸是綠葉蔬菜當中含量極其豐富的一類營養成分，通常，越是深綠色的葉菜，葉酸含量就越豐富。菠菜、莧菜、小油菜、小白菜、茼蒿等，都是上好的葉酸來源。此外，黑豆、黃豆、花生、堅果等食品也含有不少葉酸。5.39.217.77:8898. V, N& N" @; c+ d2 X* ~
除了綠葉菜，其他顏色濃重的蔬菜也是含保健成分和營養成分最多的品種，比如大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色和黃色的蔬菜含有胡蘿卜素。常吃五色蔬菜，對預防癌癥和多種慢性疾病都有好處。5.39.217.77:8898) w3 P) W* E9 t! ^5 z+ s
蔬菜的攝入量也很要緊。吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中占據10%的份額，需要每天攝入500～1,000克的蔬菜，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜，深綠色蔬菜最好能有300克。記得蔬菜烹調應當清淡，油脂浸透、炒糊的蔬菜，是沒有防癌效果的。
1 h( k# k4 G3 a: M, o/ X公仔箱論壇以下是增加蔬菜攝入量的辦法：
$ w! n' c4 R* w8 D1 v' Z/ j% F1、早餐喝一大杯果蔬汁；2 ^9 _5 H# c5 ~8 U+ p
2、餐間用番茄、黃瓜等做零食；3 k( d6 ]4 R' V
3、午餐優先吃綠葉蔬菜；
5 E7 K2 t+ a) a4 n; T4 _; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、晚餐盡量多吃蔬菜，生熟搭配。5.39.217.77:8898% V$ S K' r b/ m6 X
【抗癌物質誰最多】十字花科蔬菜富含具有抗癌作用的硫甙類物質，究竟哪種蔬菜含量最多？按總含量，日常蔬菜中硫甙類物質含量最高的是水田芥，然后是芥藍和芥菜、蘿卜、西蘭花、圓白菜和白色菜花，最后是大白菜和娃娃菜。按我們最近測定的數據，娃娃菜中的含量約是芥藍和芥菜的1/4。品種間差異較大。太脆太嫩的菜往往營養素和保健成分含量有限，盡是水分了。葉片硬一點、韌一點的菜，往往營養價值更高。 |
發表於 2017-10-11 09:52 AM
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