大蒜既是常用的香辛料也有很好的藥用、保健功能，可以助消化、健胃與殺菌。根據近年來的研究指出，大蒜在防癌、抗氧化、預防心血管疾病、延緩老化上也有很好的功效。像是大蒜中的有機硫化合物就能有效抑制大腸癌細胞。
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大蒜被用來降血壓、穩定血糖、治療動脈硬化公仔箱論壇4 k9 J: C9 ?2 P8 U
% G- v2 L' G7 D, |. \- \公仔箱論壇用大蒜來治病的歷史很久遠，不只是中國，在埃及、希臘、羅馬、印度都有用大蒜來治病（例如心臟病、關節炎）的記載。至於在中國古代，除了會用大蒜來治療毒蟲造成的傷害、痢疾，也會配合用醋來治療寄生蟲疾病，李時珍在《本草綱目》中對大蒜的療效更有詳細的記載。5.39.217.77:8898( u+ J' a+ M: s) C! z9 I
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根據《本草綱目》的記載，大蒜可以治療便毒諸瘡、產腸脫下、小兒驚風。現代醫學則認為大蒜能夠提高人體免疫力、降低血壓、幫助穩定血糖，且有助於治療動脈硬化、關節炎、氣喘、癌症、血液循環問題、消化問題、以及心臟與肝臟方面疾病。具體而言，大蒜的養生功效有如下幾項：
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1） 防治腫瘤和癌症。大蒜中有一種含硫的化合物，這種化合物能促進腸產生一種，或被稱做「蒜臭素」的物質。這種物質能增強人體免疫力，阻止脂質過氧化以及抗突變，以消除留在腸道中的物質引發腸道腫瘤的危險。而且大蒜中的鍺和硒也可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。; b; q8 m4 `5 J: A5 U$ A
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2） 抗疲勞。大蒜中含有大蒜素，有研究發現，若大蒜素與維生素B1結合，將能有效消除疲勞、恢復體力。公仔箱論壇7 B- B4 ]/ e$ p8 W9 p- { o0 S
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3） 防治心腦血管疾病。大蒜可以防止脂肪沉積在心腦血管中，並促進脂肪代謝、增加纖維蛋白溶解活性以降低膽固醇。而且大蒜可以抑制血小板凝聚、降低血漿濃度、增加微動脈的擴張度，促使血管舒張、調解血壓，進而抑制血栓形成並預防動脈硬化。
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4） 殺菌。大蒜中含有大蒜素以及辣素硫化丙烯，這些成分有很強的抗菌消炎作用，能抑制、殺滅桿菌、真菌、病毒以及多種球菌等。硫化丙烯對病原菌和寄生蟲也有很好的殺滅作用，可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉嚨痛以及鼻塞等感冒症狀。
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4 }7 f$ k. t# E5） 穩定血糖。生大蒜能促進胰島素分泌、增加組織細胞對葡萄糖的利用度，所以能降血糖，保持血糖穩定度，預防糖尿病。
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6） 保固腸胃。大蒜能有效抑制、殺死會引起腸胃疾病的細菌病毒，並清除腸胃內的有毒物質，還能促進食慾，加速消化。食用少量大蒜能促進胃蠕動及胃酸分泌。. w% P* w! m B6 r. b1 b
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7） 保護肝臟。大蒜含有微量元素硒，藉由參與血液的有氧代謝就能清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，進而保護肝臟。
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; h4 h% ?2 ^" r9 }5.39.217.77:8898中醫師小提醒：
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( Y2 |# a% a+ l- {& s大蒜有溫中消食的功效，用於胃脘及腹中冷痛，取大蒜二個煮粥服食，或生食亦可。5.39.217.77:8898" Q4 Q* @! Z Q' I# s) P3 L2 g
0 K+ h+ z# [+ X6 a1 q8 c8 K公仔箱論壇◇材料4 o! ~; `6 q9 t' {, z* ]
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蒜頭 半斤
2 T5 w. G* y5 R! t& M+ E5.39.217.77:8898米醋 適量
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1 {. v; B# l; J* o+ U5.39.217.77:8898◇做法公仔箱論壇$ R" H# o' b9 v, X; a* O: W
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1） 將大蒜剝皮後放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 Z% J& r: \. c. f% O
2） 將米醋倒入容器中，要淹過大蒜。
) s7 o# t; X2 `& o5 S- ^! p+ htvb now,tvbnow,bttvb3） 密封好罐子後，放置陰涼通風處約20～30日後即可食用。( E2 R( v- Y6 u' H
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◇功效5.39.217.77:8898 x7 S6 L% Y% H( h7 @4 o4 p
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1） 強身健體、預防感冒、增強抵抗力。
& k) \& l- R# o' e- w- \tvb now,tvbnow,bttvb2） 暢通血管、降低膽固醇。
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◇備註5.39.217.77:8898$ X: M, I$ ?9 u* @/ _7 {2 o: S
9 B" [5 P* |2 [* m1） 醋泡大蒜既可喝醋也可吃蒜。喝醋時不要空腹喝，每次喝1茶匙即可。喝時可加3倍清水稀釋醋之後再飲用，也可加蜂蜜調味。大蒜1次吃2～3瓣即可。
7 ]1 ?4 J3 w: b' o6 O3 b4 _5 n% B5.39.217.77:88982） 每天吃蒜不要超過3瓣，體質虛、腸胃弱的人則不要超過1瓣。公仔箱論壇: F* r4 i) x# Y# V6 w0 @/ p8 u
3） 吃完大蒜不要馬上喝茶，因為有可能會引發胃痛或消化不良。
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中醫師小叮嚀：
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1） 本品不可久服、過服，恐動火、耗血，有礙視力。
; n# L6 I2 b8 z$ G( K1 j2） 陰虛火旺者不適宜服用。 |
發表於 2017-10-11 09:33 AM
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