美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……5.39.217.77:8898" q/ x1 X1 ?/ T' _1 @
意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
/ _' V. `6 q' c, @& E4 I5.39.217.77:8898
5 c& Z: F- G. t& _# z7 d
公仔箱論壇 P+ E' N t4 v& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 D+ } c+ F& o/ S% j/ u, x; K
+ s, y- {0 f9 ]8 ?, ^; c. z- T
最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
& t K0 G: r( s* x2 t- M. @" d1.4噸薄餅烤爐- n1 k3 ]% b8 b5 I
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。5.39.217.77:8898& r+ b: }3 u: B p1 Z
Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 j. {6 b8 P# g% s! {9 S
如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。
# _5 Y" X& V( B6 n# H公仔箱論壇推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。6 x3 h4 d8 G3 m; `4 {; _
意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
9 r! ~; n! X+ @5.39.217.77:8898至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
p" f5 G6 q; w0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R- H! E4 A3 H, k7 N# E3 h手工水牛芝士伴復古番茄
9 O6 Z: d) } h" _& i6 Htvb now,tvbnow,bttvb產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。( a. T( C! m. ]4 p
) ]/ `& X0 M% f, C4 v9 C# C& Y
+ z0 C/ X. `) ^7 |2 T/ O) Z3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& R9 j' |& {3 c2 E+ I
1 e9 U5 P$ _ H' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 p9 O; f4 ?. l1 x" o
5.39.217.77:88988 s; o( w) v! s( g3 [" o U% A
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律5.39.217.77:8898' P4 o3 \* B! Q- G
將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。5.39.217.77:8898* L1 {% H" m# Z9 F0 i
9 y% J- E2 Y' k$ Y5 h' {1 `
: Q% m3 E D5 i; k( H, w- ?* d8 K! W3 `# m% i
6 t3 g: l7 [2 X2 @6 g Q1 m/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: v0 t/ { F0 I% A9 h
8 ~1 K' k8 H* a+ ^; a) M煙熏豬肉寬條麵5.39.217.77:8898* e5 S! I3 Q( @
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
! b' K( x B* }+ ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 @( C8 T2 o1 o; Q
) P1 O; _: t' F2 W d
+ F, G2 z; u9 |3 o公仔箱論壇
# a( s3 f4 N3 n, d公仔箱論壇& h9 [' Z" V: a+ X" u
/ m+ X: K! w9 F) `公仔箱論壇海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 q4 `0 m3 T+ Z" ? X0 m
醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。. J8 z5 C% Z0 f g& g+ x3 ]1 O' h
9 H0 E7 G6 ]5 k8 ]' J6 T' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% n' e; c8 }& K# U
公仔箱論壇" w5 a- u4 [* x2 y8 f) _0 L
# K, b4 z8 `8 `1 a) d& g# ~/ P5.39.217.77:8898+ ~* z% ]8 S ]/ R( C; c
5 Y$ _: C3 y# ^
Pizza Porcini E Tartufo公仔箱論壇$ H4 k+ [5 f- Y! s5 a6 y
餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
+ G6 B( \9 W9 T/ Btvb now,tvbnow,bttvb
; L! ~+ `* A+ U. H$ k: ~4 u7 z) t
: w, W/ d% b5 I3 l' f. J1 a0 g公仔箱論壇
% T E/ y1 { l& U( Y6 Z4 Q& s6 D8 Z" R1 V! T8 c( m+ r& S
公仔箱論壇$ T+ m2 {9 {. M$ h/ m
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
