材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 `$ J' y' [; }) m7 A* Y" z3 ]
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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) W% t& e' u; L# S+ @9 z; o公仔箱論壇製作方法：. T8 J/ w9 y8 g+ t7 r8 n
+ \2 v2 p1 p- [$ F, r. @9 l5.39.217.77:88981.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。公仔箱論壇. z& F" W- t7 O. O6 k
5 `) s7 L5 F: x8 F7 R0 b+ ~+ d公仔箱論壇2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。- G' G* R6 P. c, l* C% j
0 d. G" k6 M+ O+ U+ k! ?3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。5.39.217.77:88986 `9 w9 e) Z& m
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。公仔箱論壇0 u# w9 F6 _# M$ W1 z/ A5 @. X
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。5.39.217.77:88982 @ w1 ~. v8 X% z
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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4 ?$ A3 j, g& s5 F' Jtvb now,tvbnow,bttvb色澤：麵餅呈黃色。公仔箱論壇6 N+ n! H9 C$ `7 X0 U& T1 w) d
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組織：鬆脆，無雜質。% d! g$ S+ i* J
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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