材料：
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4 v: L! E4 y; f) |& E* }7 {大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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! g) v, R9 }# ?) C( Y8 Ktvb now,tvbnow,bttvb製作方法：5.39.217.77:8898' v2 e3 q- G% o/ L2 w' E/ M
' f9 [2 ^6 Y7 p1 [7 M0 @1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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, ~+ y, C6 Z7 }9 @; I7 V, ~5.39.217.77:88983.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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1 G) e) T8 K* |. |& E: O5.39.217.77:88984.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。5.39.217.77:8898! P9 \3 J" Z( S4 U& ]
7 z. b. Z# ~! e0 X$ s% g* u5.39.217.77:8898色澤：麵餅呈黃色。
4 y( }8 b M2 }% q1 I2 s- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F9 G. h: T- p+ c0 u組織：鬆脆，無雜質。1 m0 A- F o6 i- _4 [) z) ^4 u6 U
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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