材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 ~' n2 a2 b7 w# F" m
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克$ g8 u z! S/ H# ~9 {* c
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製作方法：5.39.217.77:8898% l2 o8 C* y- v7 d( S$ a
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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6 N- k3 H5 L+ K公仔箱論壇2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。7 Q% U! G$ T2 k: i
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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3 \7 i/ o' v1 o; Y9 D' E$ l$ |( ^質量標準形態：表面隆起小圓形。
, n {5 d9 `/ V- r$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 e1 U% I3 ?5 M
色澤：麵餅呈黃色。9 F; l# U+ J: d7 F2 M# \
5 Q+ i- O+ K( M9 W組織：鬆脆，無雜質。
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# L$ Z/ \# H2 T6 p, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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