意大利的大小城鎮風味美食各顯特色。於意大利出生及成長的大廚Alberto Boccelli，最近加入隆堡麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar成為新任行政總廚，為餐廳帶來全新多元化意式滋味，製作出令人難以忘懷的意國體驗。tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ s- V( G( W$ ~8 x5 `9 q& ~6 m$ }
25年烹飪經驗% I- M1 T5 f/ W! }
Alberto自小便受母親的影響而對烹飪產生濃厚的興趣，擁有超過25年烹飪經驗，於五星級意大利米蘭威斯汀皇宮酒店的Casanova餐廳開展事業，其後於多家意大利、美國及英國的酒店或餐廳工作，擅長以簡約、創新的烹調手法，配上世界各地新鮮時令食材，炮製意大利大小城鎮的特色風味。
) R6 m+ w9 o! q% r1 E. \( k0 f5.39.217.77:8898招牌美食有「北海道帶子薄片」，北海道帶子口感柔軟而富質感，味道清甜，放上清新蘆筍沙律及矜貴松露片，清新香口。「烤八爪魚」則將西班牙八爪魚腳慢煮再烤香，軟腍而又不失咬勁，伴上香橙汁茴香沙律和意大利烏魚子，特別開胃。公仔箱論壇9 k8 H S! y) ?
主菜主打傳統意大利美食，如「龍蝦意大利燴飯」是意北傳統主食，以最優質的意大利生米Arborio，配上龍蝦高湯烹調，面頭放上意大利水牛忌廉芝士及魚子醬，色、香、味俱全。至於「黑松露片意大利扁麵」以來自意大利南部城市Calabria的豬肉腸醬Nduja烹調，香辣惹味的醬汁滋味無窮。
, S' ?+ M$ ]& W# ^3 |7 z
0 K' m1 y) A. k5.39.217.77:8898
1 ?3 o1 p, K$ o/ ^; ]' u# y( v5.39.217.77:8898
* U; M) E3 _3 p2 |& O. J5.39.217.77:8898 放大圖片 / 顯示原圖
& a _, T8 \+ \7 i1 `公仔箱論壇 |
發表於 2017-10-4 06:49 AM
| 
