[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜
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* d: I5 R) H5 Btvb now,tvbnow,bttvb　　时间:　　　普通
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( |' |( T  O' P$ Z) L( F　　食材类型:　猪肉
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) \" f" d# S& ^0 ?: j+ a' K　　味道:　　　香辣
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7 D. J; z8 z8 \6 R  y" h公仔箱論壇　　适宜季节:　无关
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　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　5.39.217.77:8898! g4 P0 |5 K; H& ]2 X6 q6 ~
　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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- W' D5 g6 b9 J$ C/ F: X# @　　　　做法:　　: }! e" y, }. f6 a  ?- c% p, E1 l' O* N
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。