逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ Y! Z w( w: z
% p# r, |2 r" K& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
( a4 L4 h* f' S5 L; O3 Y- _tvb now,tvbnow,bttvb
% B- g7 e0 q; W公仔箱論壇營養失調與失智症有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 z, v% x( e+ \ W9 B
tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ J5 A T$ h8 p; G
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
0 M: d" R5 B0 V9 m* ?3 j
) U6 t& [7 n( [9 t- V5.39.217.77:8898臭豆腐發酵後 含有維生素B12
9 V9 N, H/ O3 `$ j; P* m6 s' ?: U Q# I% J
維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。6 u# I; l, w; H( `: u3 g% q4 D( p
4 s9 D: ^, K! c0 c# F3 w
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。5.39.217.77:8898& v8 v* k1 C* {. d8 W$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 V& B1 K! R7 r2 F: y
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ R% Y7 k: `) ]" P: L
tvb now,tvbnow,bttvb- Y( A0 z$ M6 c' j& Z# Z
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& z+ t+ X% ?' O& f6 `
, \5 u) I' X/ W9 _2 {5 ktvb now,tvbnow,bttvb當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
( `7 g; A1 r' P7 y1 | J1 M7 Mtvb now,tvbnow,bttvb1 ^! _& P4 ^# _( H" C. z: w( I) [
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
( O. U4 K% U, Q& i3 B/ W- l7 H$ h5.39.217.77:8898
4 e; r/ Z2 I2 l f9 P食用臭豆腐多補充蔬菜水果
6 Q! k/ `7 F$ F0 P* i' H; n Btvb now,tvbnow,bttvb
8 d0 F( }6 B, n& i3 ]& b研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
$ O, j: _* w. t7 ^: f6 g. o5 u( c0 n5.39.217.77:8898
1 u9 D9 f+ x& s- D* o+ m5.39.217.77:8898趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
/ n2 l- k, l' J
3 L4 o5 f' T, L( Q- X: D+ |公仔箱論壇良好的抗氧化劑。
) m: B4 P$ a! i7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 l3 m5 w6 M, R2 [) I* w6 C5 H激發體內解毒酵素的活性。tvb now,tvbnow,bttvb) s6 c- b$ ?1 w8 f7 b
公仔箱論壇$ E& Y/ I; C3 _# k8 y
增強免疫系統。
. b) Q) V; V& G( M5.39.217.77:8898
) R0 i8 o' [0 B; T/ ~. \5 X6 ^" z調節荷爾蒙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 n* \6 R$ ]: X* s
5.39.217.77:88981 C* F# Z; a+ w7 _
具有抗細菌及病毒的功效。
% N8 I: e+ J+ E
! A, I! A( N W2 J' [# ~+ f5 K1 Ltvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
