逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。
8 s, l w8 x; ?4 f4 h1 G7 r1 w M% |
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。公仔箱論壇% P; g0 V+ C+ `
# W M/ e* D! s) |* v& z6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養失調與失智症有關) L8 N$ ?: q& g1 d1 k
, i; M7 J/ M8 _9 u- _台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。tvb now,tvbnow,bttvb# d% t6 D/ H# T
) ~' T& `4 a) o5.39.217.77:8898臭豆腐發酵後 含有維生素B125.39.217.77:88980 i$ K8 N+ g# Z3 ?
7 s$ G1 S! C. X, x! qtvb now,tvbnow,bttvb維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
9 i! s. f- M4 R7 `% m+ s# Z/ b: B2 T1 _4 Y* k/ h' t
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ C# l: }) t0 L5 R4 x! P' ?; n
tvb now,tvbnow,bttvb: m- q. S* y0 E. M E- e/ D
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 ^' w! ]' W6 f6 ~+ u1 A
3 [0 i4 D5 K9 G1 \5.39.217.77:8898趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。5.39.217.77:8898. L' Q6 k, K& G' \" p# G
, J$ G% L+ w4 {6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
' v7 O( o0 c( k3 k
. e/ _( E* @7 m. w: b6 u提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
" {3 f+ y: b" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ c8 H/ f8 s$ z4 E' E1 j" T
食用臭豆腐多補充蔬菜水果
$ h( C4 @& q. Y; \ l7 R
9 d1 u8 f+ u/ e5 Xtvb now,tvbnow,bttvb研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。5.39.217.77:8898+ \8 V! z1 \; w, C
& f, k) a; E3 l3 q# U6 r/ ]公仔箱論壇趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b, }+ K7 U$ q9 `6 H- _) A
公仔箱論壇9 E+ }& z* B, d$ u' w2 k
良好的抗氧化劑。
y9 [/ S9 v9 V s! N) r5.39.217.77:8898
& ]2 j. l+ t1 u/ X$ u" _2 o J9 v3 k% Ttvb now,tvbnow,bttvb激發體內解毒酵素的活性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" P4 u4 V# @7 ~( h
5.39.217.77:88988 R% g% W0 ?$ F
增強免疫系統。
- r) O a, m# R: r2 d& O# ]0 W公仔箱論壇
; Q$ f; }7 b, B8 a! W9 S) e調節荷爾蒙。
5 q1 G X. I2 ]0 t8 \: P: B5 d' R- C* a1 t3 T; g
具有抗細菌及病毒的功效。
' L3 z! h! F1 L9 j; z& y, l. E公仔箱論壇
' V+ s$ M3 I6 M1 K; O8 w3 W, f5.39.217.77:8898(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
