【材 料】$ F# g2 q) F& n) L" R" e [4 c
A.魷魚 180公克0 x& ~% Y* F' y5 H4 x$ x
蔥 2根
) @. l8 ^7 t) B+ D# x$ J$ M蒜仁 20公克
" V! ^( j& F1 p* w辣椒 1根+ R( \) P; s2 a8 L& P% N F
B.玉米粉 1/2杯
* {9 m x$ N6 _7 B/ n, _吉士粉 1/2杯
8 H, ?3 F0 ~5 L! { H公仔箱論壇【調 味 料】
$ Z5 ?& D0 A1 X' E5 x+ uA.鹽 1/4茶匙
3 C% \/ F! m: Q) l6 }* p' |3 `tvb now,tvbnow,bttvb細糖 1/4茶匙
% i2 k' T6 H/ d9 F: J+ q公仔箱論壇蛋黃 1個+ T5 r+ l1 D# R$ P/ P- A
B.白胡椒鹽 1/4茶匙
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【做 法】: r( f* g ]0 ~3 M4 U% e
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。% p' }2 Z4 q# ~: Q6 G3 E z
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
9 D/ E% U4 Z* F2 d6 L5.39.217.77:88983.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
0 h' @5 ~6 u. d$ W4 u6 O5.39.217.77:88984.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。5.39.217.77:8898( O* B2 f' i$ x) a
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。 |
發表於 2008-7-22 10:29 PM
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