返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 野性呼喚 美洲野牛

美洲野牛是北美體形最大的哺乳動物之一,更是美國人的精神象徵。野牛在美國歷史中有着不可動搖的地位,前美國總統奧巴馬更正式確立美洲野牛為美國國獸。數萬年來以來,美洲野牛是原住民的日常食用肉類,直至十九世紀,歐美移民大量屠殺野牛,令牠們幾乎瀕臨絕種,幸好經過長年的保育,北美野牛回升至數十萬頭的數量,再一次成為餐桌上的美味食材。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) ]6 P* u; t+ ~% [
美洲野牛(學名:Bison bison,英文名:American bison),又名美洲水牛或犎牛,是牛亞科哺乳動物,屬草原上的食草動物。牠們性情兇悍,成年公牛可達1.8米高,體重將近一噸,頭上長有一對向上彎曲鋒利的雙角,即使面對最富攻擊性的捕食動物,也毫不退縮。牠們長有深暗的栗子褐色毛髮,擁有如同小丘一樣的大肩膀,一般有長達10至20年的壽命。雖然牠們體形龐大,但速度驚人,可以維持每小時60公里的奔跑速度,而且轉彎靈活,善於跳高,還是游泳好手。雖然野牛視力不佳,但嗅覺和聽覺異常靈敏。2 Q/ C( g: ], G
5.39.217.77:8898( e! P9 q# a5 C& d: M: l) \

9 h2 [! U% |8 s; e7 Q

6 k" l/ A% W8 C+ |. }9 I3 j
" f( s# b  u4 _: o" a5.39.217.77:8898美洲霸主TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ], d. P( s: E) h
美洲野牛貴為馴養牛類的祖先,牠幾乎沒有天敵,只有野狼能與之匹敵。在冰河時期,美洲野牛原是居於歐亞大陸的歐洲野牛,由於氣候變化,不少陸上動物橫渡白令海峽來到美洲,繁衍生息。到了一萬年前,整個白令海峽又被海水淹沒,美洲野牛取代了西伯利亞野牛,成為了美洲的「霸主」。來到十九世紀前,美國境內的美洲野牛數目達至約6500萬頭的高峰。
! ]' u) W- w; H" q十九世紀後,歐洲人開始踏足美洲大陸,美洲野牛逃不過被大量捕殺的命運,更幾乎滅絕。過往,印第安人為了生活必須獵殺為數不多的野牛,這些野生身體的各部分被用作食物、衣物、工具、建築材料,還被印第安部落作為圖騰。後來,白人濫捕屠殺及氣候變化等問題,令這些美洲野牛數量大幅跌至少於一千頭,那時商人主要取野牛的牛皮鞣成細皮革出售。到1903年為止,北美大草原上只剩下二十多隻野生野牛,距離滅絕只有一步之遙。
+ u7 s" b1 T8 b- K! n7 L! Q" \, x9 b
, c: V+ G- V* r1 n; k% V


* ]* L0 Q- V: I3 E$ |1 [  O$ p- H) Jtvb now,tvbnow,bttvb8 e  V5 I) u. \  f7 N9 R' n
& j8 U3 I/ `( p  a% r
於1905年,當時的美國總統羅斯福頒下法令,第一次將野牛等一批珍稀動物置於國家的保護公園黃石公園。直至今天,龐大的野牛群終於再次遍布北美草原,在許多國家公園都可以看到牠們的蹤跡。在美國野生動物保護協會的推動下,前美國總統奧巴馬更正式確立美洲野牛為美國國獸。其實美國野牛早在美國人心目中已視為國家代表動物,如5美分硬幣的背面就是用了美國野牛作圖案,多年來又被美國內政部用在印章上,而許多郵票、官方印章、旗幟、標誌上都能見到北美野牛的身影。
4 I1 ~6 L9 `/ I: E  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& k& Q2 S5 f, [4 c* B

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 x9 {2 P: j2 x; b3 u

4 f" f( k  r' D' g; i& v! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 D9 B7 k- g
獨家食材公仔箱論壇4 ]$ ~- T: @9 Z1 L2 `/ x, I4 g. H
如今,美洲野牛已於美國重回公眾視野,而Grand Hyatt Steakhouse行政總廚Gerhard Passrugger則想盡辦法把這些美國國寶帶到香港,並爭取到獨家貨源,他表示,美洲野牛不僅有着傳奇歷史,它的營養價值與普通飼養品種亦有所不同。營養學認為美洲野牛能提供「完全蛋白質」及多種維他命,並含有較少的飽和脂肪及膽固醇,口感比普通飼養品種精實幼嫩,肉味濃郁。另因以穀物為主食,野牛生長過程中不添加荷爾蒙、抗生素及類固醇等物質,是更健康的飲食選擇。他稱:「我相信這塊頂級牛扒一定會為香港的食客及飲食界帶來驚喜!」公仔箱論壇% |  S* @% K5 m7 G

( W, C% J! {& B
5.39.217.77:8898' R* S5 H2 f$ ]) Q7 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) M4 s0 \/ I1 ]$ s" S+ q' L
放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 T; x8 R: V( A* e: ~- x
返回列表