返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 念念不忘檳城味

帶美食團到檳城尋味已是第8年,朋友問:「你不嫌悶嗎?」喜歡一個地方,是精神、味道與生活的結合。檳城回程航班上,再看了舊電影《一代宗師》,內裏有多句對白特別入心,「功夫,兩個字,一橫一豎,對的,站着,錯的,倒下!只有站着的才有資格說話!」檳城並不是一個Fine Dining的城市,對於美食團腌臢的食客,要用上小吃去做到技術性擊倒,少一些真功夫絕對是不可能!
9 w2 j9 w; y. l( [6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮味至極
9 L8 i  c4 u# e% X5.39.217.77:8898網上流行排名性的選舉,檳城小吃有5款是我的心頭好。炒貴刁,檳城人叫它炒粿條,小店平均做得都不錯,小碟小碟去炒,惹味又夠香口!炒粿條有乾炒牛河口感與甜豉油的焦香,吃的味道上卻是以海鮮味為主的複雜性香氣。黑醬油加上了乾葱頭與鮮蝦肉爆炒,加入了三寶辣椒醬香與粿條炒勻,最後加入螄蚶,鮮味至極!
) x  R# W( M4 r& e1 U炒貴刁會噴煙香,阿參叻沙(Asam Laksa)又添加了馬來亞的熱情味道。與新加坡流行的咖喱叻沙口味不一樣,檳城最地道風味以浮羅山背的香料與魚鮮結合最獨特。以羅望子與亞參果片做主香料,加入薑花、南薑、香茅、紅葱頭、辣椒、叻沙葉等做配料,把湯隔渣與馬來漁民撈捕的甘榜魚同熬至濃稠,再起骨取肉成為魚肉纖維特多的酸、甜、鹹、辣味道上湯。吃不慣阿參叻沙,會覺得有點重口味,吃過了習慣後,就會念念不忘。做這種叻沙工夫多,賣相卻平實。跟電影的對白「念念不忘,必有迴響;有一口氣,點一盞燈。」有種相近的感覺!
5 U- v0 R7 Y6 D, O
/ K$ {0 J# X" G3 s& P" S' {9 z


: V  Z' v. J; L1 H: r! X8 m+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }$ H+ O9 I  }6 x- itvb now,tvbnow,bttvb0 y- h" i/ c5 }. Q4 T1 M' J
蚵煎滋味tvb now,tvbnow,bttvb7 x; P; {- ^. T) u
練武的人只要有一口氣,就要堅持到底,小攤小擋又何常不是。說到福建蝦麵,最愛是崔耀才路橋頭上的那一家,老伯伯賣正宗福建蝦麵,上湯是真材實料蝦鮮味足。橋頭福建蝦麵致勝點是料多味足,鮮甜蝦湯加了三寶辣椒醬與香辣油,配上了重重的蝦油鮮香,層次感都特別豐富。公仔箱論壇3 ?0 O. G/ d$ Z% Q& a- Q* E) y
檳城人做小吃,做得極專注,只要做得好,開車也會來。橋頭不就腳,為的就是這一口好滋味。料多味足還有一道煎蠔餅,檳城人叫它炒蚵煎,蠔餅由潮州人引入,味道上與潮式蠔餅相近,只是蠔仔特鮮,與馬來辣椒醬香相配下,更為出色。公仔箱論壇8 G8 x( |" [2 d0 V. ]9 Y
檳城五大還有咖啡,古早滋味是油炸鬼沾黑糖咖啡同吃,入口與意大利的Tiramisu相近,特別誘人。要飲出味之風景,花奶在冰凍黑咖啡上一倒,像潑墨於山水之間,黑白分明。要找口味最佳,棺材街上呂家牛腩湯河內的冰咖啡最出色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( B/ M3 |: s" {0 b) p
棺材街上名店特多,老虎炒粿條有名,呂家牛腩也值得捧場。不過有一家無招牌的老餅店,卻是個人的心水店,不定時出爐的舊包點,特別有七八十年代的老情懷。那天碰巧出爐的是叉燒餐包,香香軟軟,甜甜蜜蜜,是「見自己,見天地,見眾生」的昔日情懷!
. v; f1 Y0 B( C' N* [; j0 w
; p* G1 ~8 G( M# {" atvb now,tvbnow,bttvb

+ N, {) U. ?' z6 c) _0 Y0 }* \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S1 H; \$ N  S. e- k
放大圖片 / 顯示原圖5.39.217.77:8898, l" c7 b2 S( X& b+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb( ]; M) w& ], t. q# ~* ?
放大圖片 / 顯示原圖5.39.217.77:88980 U  a/ `9 L- y' E; V: O
公仔箱論壇6 o/ u+ c8 U5 A2 E, [
放大圖片 / 顯示原圖
5 P& R! L. s* m* B8 i5.39.217.77:8898
返回列表