[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
. F9 K2 S! y- P9 G' M. Wtvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇& V' v& [; v+ k8 S0 u
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L: s* x) I% c

6 ]+ f6 ~9 y- @5.39.217.77:8898制作方法：
4 R' l5 O! U  p* m) [/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　0 b6 w2 V3 {2 H3 l, R8 u5 a; ]
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.77:8898& W- V: A( n: h0 |7 m, R9 V9 A# ?  {( s
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: x0 E$ q5 b" ]2 n' x" `
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。