[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

, O8 ^* O+ N' F( \# ]: D; T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 U- d/ _: M* e7 _/ z, J
tvb now,tvbnow,bttvb; R0 a! [" w& e$ a

名称：毛氏红烧肉
3 C8 t( h- w* [原料：5.39.217.77:88989 v% s- V0 ?3 y
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
5 b& }; z. Y- p/ r2 v  Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 U8 r# ^- o! F6 X/ i
制作方法：
$ @  R" N3 W3 M" ~5 G7 V9 k(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　" R8 v9 f' N' h% g% a8 D8 s2 r( i
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇! F( ^9 k; V$ O/ A1 h' {
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
' Z& g+ S$ y6 ~5 J- {tvb now,tvbnow,bttvb　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
& L' }% ~" Q% @公仔箱論壇
( K- s4 Z, ]# I1 f公仔箱論壇特点：tvb now,tvbnow,bttvb! |5 y4 S% _# n$ r/ `4 [/ K8 F5 I
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。