[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
  }/ H, a) R3 G  [* h* F- J5.39.217.77:8898原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. B3 j% V* a  g- W* r0 `
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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* M; u; k7 _& d- H- h3 jtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
! I0 `6 E) z1 O$ {0 V(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　* d* v8 x  U4 g
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。+ r. m, R) \* B& E2 d* @
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。tvb now,tvbnow,bttvb6 C: f, M' B' S& _" x# B1 `  H7 ~% x
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?: v$ h; x# r2 q- R

: S$ Y. K4 h" t3 }5 k1 `公仔箱論壇特点：
# z) S1 Q( M: z+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。