[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
& U3 [% ~, F& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：: X% A- e) G* ~: F( a
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 ( H. h8 R5 S  `0 z

) C+ m& ?5 V3 f! g4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# {( ?/ v4 x% S6 h( }+ Y5 g0 {9 d
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　5.39.217.77:8898' N( i3 P: V% e) X5 v" J8 q3 x. I( i
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
, _$ j$ @; H0 u  a% _　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
/ Q- m' q( N9 o' Y　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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$ D9 F. R& e% {特点：- s/ R. G$ ]8 G3 G3 u
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。