[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
* X, {! C' {$ t+ G9 u! `0 x& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
, E2 F2 `7 n, i: ~) g$ {带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法： 公仔箱論壇4 i$ A; k% Y) `" h$ y4 \
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　, x3 H+ h5 \8 u4 r, U# ^
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.77:8898: v, e9 ~8 m9 d4 \0 T( K! h' Z
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.77:8898! Q) v  M. p) c5 ^+ ^; ~2 D% M
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B3 {3 f" c+ Z5 w5 V
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特点：
1 r, Z% z, m. g& u  M) X甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。