[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉, d9 D4 o' ~- v* @
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 Q% ?+ c# B+ \" n  ]1 ]8 ]
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 ; U( w; {# z" d5 h# R( Q8 p0 p( ]
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制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 F/ z) T' ?1 i  @. q9 X! I
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
7 m: r2 w$ g3 H; h; F  {5.39.217.77:8898　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。2 C* M7 w) f7 v+ S. L! q7 `* O
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 f  P8 n- X4 j8 G2 o" }
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 : L) n: {/ o- ]2 n/ l& G3 M
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特点：公仔箱論壇* w  v' {! l/ B# j8 j7 }* d! ^2 N
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。