[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

tvb now,tvbnow,bttvb* D" p  y3 I; F3 m5 r+ v2 M

* [3 g6 F1 Y1 {: l公仔箱論壇2 H0 }" h+ R, V( c6 H( t) ~" G) m

名称：毛氏红烧肉
# D# v4 h4 U6 S+ e$ F; b9 y5.39.217.77:8898原料：
' t" P+ y6 p+ K6 q5.39.217.77:8898带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 7 w( p- e/ \% }% s) E0 _1 B' H
6 ]2 L" N2 L, _* w2 i/ i( Q6 f
制作方法：
6 H" g6 A" X2 S! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
! d3 r4 X5 K4 _# ^$ M4 \5.39.217.77:8898　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
% y% H" J5 P, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。7 q8 N& B, y  ?) {) N0 U+ H
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 5.39.217.77:8898( n& A8 f6 s' F/ O& t7 d
tvb now,tvbnow,bttvb. c" B: U& W- h9 S. b; W
特点：
2 S% ^  e% B- ~2 b4 s$ x0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。