[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉5.39.217.77:88983 N( M- \* o/ [4 n/ ^
原料：
- T  [* U4 N* P$ k/ [公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 }5 Y5 C9 I8 N) _

7 ]# E1 g" |! K; t" J: u5 C# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法： # Z. b/ B+ M: N: `& E8 I
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
6 \) G8 x1 o4 t% B& E/ z　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
6 g8 }# x! E9 f7 P7 ^$ p. ~% i; I　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇# O( Y) s* x( \. f* d* p1 t
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇7 x" O1 R# m0 o  {" O0 f7 F

/ j- G9 p/ L! w9 q* W特点：tvb now,tvbnow,bttvb) w8 n# q! P0 m( p# y1 h* M
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。