早安健康／樓中亮醫師（「樓中亮中醫體系」院長）公仔箱論壇' w3 |" f4 s; h
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牛蒡為中國古老的藥食兩用植物，其根部具獨特的香氣和豐富的口感，風靡日本和韓國，每天吃也沒有副作用。全世界最長壽的民族——日本，把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。 5.39.217.77:8898+ t7 I) K' j; W) e* ~/ f8 I# Z$ j
& c9 Q5 J5 p# y. x, G4 u+ Q+ j5.39.217.77:8898牛蒡所富含的粗纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於改善便秘、高血壓、高膽固醇等病症的食療。中醫則認為牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究顯示，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移除水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。
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《名醫別錄》稱牛蒡「久服輕身耐老」。《本草綱目》中也詳載：「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」說明牛蒡對於五臟的保養、經脈的通暢、抗衰老等方面具有良效。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫「有一消，必有一補」的理論。且牛蒡也有補氣的作用，卻沒有人參的燥氣，凡熬夜工作者最適合泡杯牛蒡茶來補氣強身。 7 v! L! ?5 J2 w U
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若想在家自製牛蒡茶，可以至市場買回新鮮牛蒡，洗淨後擦乾水分，連皮刨成絲或薄片，以乾鍋小火烘至完全乾燥，裝入密封容器即可。每次泡茶的時候取10克以500C.C.沸開水燜5分鐘可飲用，可回沖至無味。剩下的牛蒡渣不要丟棄，其豐富的粗纖維對於淨化腸道非常有益，可作成涼拌小菜食用。
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以下教大家作幾道牛蒡食補料理，除了泡牛蒡茶，也可以換換口味囉！
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5 U: v" |# }) t牛蒡排骨湯 & w4 _) K4 F8 r5 ^ t" n6 m* n
1 X- U2 p" v, G3 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：牛蒡一斤、排骨一斤、老薑八片、枸杞1兩、紅棗8顆、米酒少許。
2 u" r1 Z5 F2 }5 _; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 5.39.217.77:8898% h! \2 R x+ f& I
牛蒡洗淨，連皮切小塊備用。 4 ^& w8 i" v, W2 J o
排骨洗淨，汆燙備用。 5 v# @- T5 h! ]% l. p6 l3 @
所有材料入鍋中，加水淹過食材，大火煮滾後轉小火續煮20分鐘即可。
2 n5 H, p0 x4 Y+ l: L3 h" }3 M功效：補氣、幫助排便。
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牛蒡羊肉湯
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2 ]6 a7 }$ b8 G$ ~5.39.217.77:8898材料：牛蒡一斤、羊肉一斤、老薑六片、枸杞1兩、紅棗8顆、當歸一片、米酒少許。 ) f; j. I. q1 O) o* b
做法： ) K/ \, P" T" H$ F; _
牛蒡洗淨，連皮切小塊備用。 6 h% X8 I: }/ O! g
羊肉洗淨，汆燙備用。 ' }! [% O! Q3 m) U
所有材料入鍋中，加水淹過食材，大火煮滾後轉小火續煮20分鐘即可。
0 G3 O' u( {9 `& u功效：益氣活血、潤腸通便。 5 o8 T4 F7 N* ]6 n& S
. @; w4 O6 I0 o, j: b* c5.39.217.77:8898涼拌牛蒡
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材料：泡牛蒡茶剩下的茶渣、黑芝麻一小匙、壽司醋一小匙、糖一小匙、鹽1/4小匙。 tvb now,tvbnow,bttvb. E+ R2 y- l" r- H$ [; O
做法：取一調理缽，將糖、鹽與壽司醋攪拌均勻，再加入牛蒡充分拌勻，最後灑上黑芝麻即可。 ! g9 d5 M- `8 z8 ^3 g+ t! u+ w
功效：潤腸通便、增加飽足感。 |
發表於 2017-9-18 07:07 AM
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