墨西哥與美國都是位於美洲的板塊之上，與加拿大同屬北美洲，歷史悠久的墨西哥印第安人，是中部美洲文明發源地。墨西哥氣候多樣，北部是熱帶沙漠氣候，南部則有熱帶雨林，造就了她的菜式多彩多姿，無論是地理、生活、政治和飲食文化上，墨西哥和美國都有深厚的淵源。
- k7 x8 d* A A/ S% l8 V3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地一所餐廳推出全新的墨西哥及美國雙結合菜譜，以全新感覺延續獨特的美洲風情。公仔箱論壇( a' \+ m$ N3 @" _$ f! T0 O
剛過去的周六適逢是墨西哥的國慶日，當地居民熱烈地慶祝1810年9月16日開始的獨立戰爭，並從西班牙獨立出來。整個墨西哥如同過聖誕節，城市掛滿紅綠色的彩帶，過百萬的居民高呼「Viva！ Mexico！」（墨西哥萬歲！）。公仔箱論壇" K3 @5 Z \9 {' s; E
坐落中環擺花街8號的MEXUS，前身是提供美味墨西哥菜式的Mamasita's Cantina，如今以MEXUS名命，意取MEX及US，即墨西哥及美國雙結合，充分展現餐廳琳琅滿目的墨西哥及美式菜譜。公仔箱論壇2 y9 T l# c9 { H- _2 V0 D: o
添繽紛壁畫
$ y& r1 ~; J d' ^公仔箱論壇行政總廚Edgar Navarro希望擴闊大家的選擇，推出全新墨西哥及美式佳餚菜譜。餐廳的裝潢亦因應不同主題而重新裝修，採用大量木料裝潢之餘，牆上還繪有多幅色彩繽紛的壁畫，如美國經典女星瑪麗蓮夢露、美國隊長，以及墨西哥式風情的繪畫，造型雅致。還有擺放得亂中有序的凳子及桌上的餐具、鋪滿來自墨西哥色彩瓷磚的樓梯，以及富有六十年代夏灣拿風情的酒吧，營造出濃厚的美洲熱情氛圍。7 W4 w# U, P& a( }" T2 z
9 V0 X) Z/ ~2 X: i FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x6 k1 D: P8 F) c7 e3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U+ k9 d0 H9 B8 g) q0 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ B c; z F( u( q1 p公仔箱論壇滋味的佳餚包括，「Guacamole」（墨西哥牛油果醬配自家製粟米脆片），大廚重視食材的新鮮，堅持每天把墨西哥出口的新鮮牛油果，拌入紅洋葱、番茄、芫荽莖葉、墨西哥辣椒、黑松露油等等炮製成果醬，搭配番茄莎莎醬，用來蘸自家製的粟米脆片（Tortilla）食用，味道清新香口，讓人停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* A/ I& L9 y. W0 O+ h
另一道「Mexico City」（Lamb Rib Brocheta）以墨西哥辣椒、胡椒粉等做成的醃料，均勻塗抹在羊腩肉上，然後炭燒至熟腍，附以由烤菠蘿、紅洋葱、營養價值豐富的羽衣甘藍及墨西哥硬質乳酪（Cotija Cheese）製成的沙律，濃而不膩的羊腩肉質配上酸酸甜甜的沙律，開胃醒神。
) r) }8 C' ~+ I9 e公仔箱論壇同樣能喚醒味蕾的「Ceviche」（酸橘汁醃油甘魚），選用了油甘魚，拌入椰子、芒果、柑橘醃汁、熱情果虎之奶醬汁（Leche de Tigre）及牛油果製作，讓酸汁滲入生魚，將刺身醃至「熟透」，酸甜集於一身，鮮味逼人。公仔箱論壇! N' E. Z; p. W# |
特色玉米餅
: X- u: w- o) s1 u- Z# J) c5.39.217.77:8898鮮味的「Miss Baltimore Crab Cake」（美式煎蟹餅），以鮮甜的新鮮蟹肉炮製，外層煎至金黃香脆，配上墨西哥常用的芒果莎莎醬和美式芥末醬，口感豐富，集齊兩國滋味。
/ C m8 ?6 i _# Btvb now,tvbnow,bttvb主菜必備「Taco Combo」（墨西哥玉米餅拼盤），4款口味包括了傳統燴豬肉玉米餅、芝士牛肉玉米餅、脆炸魚玉米餅和蔬菜雞蛋玉米餅。大廚以墨西哥進口的玉米粉每日擀揉製成，分外柔軟甜香。材料方面，豬肉玉米餅將西班牙豬腩肉和豬頸肉以低溫慢煮16小時製成，香濃惹味；芝士牛肉則以美國特級U.S. Prime牛扒入饌，搭配醃辣椒與墨西哥牛油果醬，讓人垂涎。至於脆炸魚肉選用了澳洲的優質龍脷魚塊，以啤酒混入炸漿炸香，份外香脆。
3 H8 N/ s, X7 Q" q- v* n美國的緬因州龍蝦因肉質特別鮮甜而馳名，滋味更勝波士頓龍蝦。大廚便選用了緬因州龍蝦來炮製「Lobster King」（「龍蝦王」意粉），香醇濃郁的龍蝦醬汁由原隻龍蝦加新鮮意大利番茄用3小時熬製而成，搭配自家製麵條與龍蝦肉，上桌時傳來一陣陣龍蝦的濃香，麵條煙靭，讓人回味。至於甜品則有美式Tiramisu「Ba.na.mi.su」，大廚創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層地製作，香蕉味道濃郁，層次香甜軟滑且細膩。tvb now,tvbnow,bttvb- [& p' H' F# ~: _6 O
5.39.217.77:88989 k. K% P2 a- a- [8 S
Taco Combo
% r8 I/ |1 K3 X墨西哥菜中必吃的玉米餅，有4款不同口味，包括傳統燴豬肉、芝士牛肉、脆炸魚及蔬菜雞蛋等餡料，全屬廚師心機之作。
' q; w' [& \) _" \5 y c公仔箱論壇2 \: {% X8 ]9 b6 O/ }# _
+ Z x0 F4 ^1 I; O! b公仔箱論壇
# Z1 I2 S2 X3 I: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b7 l, t9 T" Z8 M" C
$ F) _; R* s: A2 s. F/ |) J公仔箱論壇- N* D0 a! _2 z2 c
Ba.na.mi.su( A4 c5 |" B$ j3 @6 P
猶如美國版的Tiramisu，創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層的製作，香蕉味道濃郁，香甜細膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% E) \. }: b* t
8 a3 ~9 w' z; O+ Stvb now,tvbnow,bttvb
9 M0 u4 E; E0 _6 x. S, E8 I# V% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ x a T8 v4 L
! G3 O" _+ q' o$ n7 X
/ o0 A* l( X; C _5.39.217.77:8898
" O$ H6 e" [+ k) t% B, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I4 {( n+ P HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Octopus
) C- ?/ Z' \4 ]7 y% [, w8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用西班牙八爪魚鬚慢煮12小時再炭燒，軟腍中仍保持彈牙口感，淋上Paprika辣椒粉和黑蒜蛋黃醬，以及莎莎醬配慢煮薯仔，酸香醒胃，微辣鮮甜。4 k' p N: O) K7 {! {( q
5 n' x; M# u3 m$ h R7 v
. h: }! T/ d: x3 A, z7 w" C) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k) |7 T. v2 E! w1 w6 \& G
& r4 \; u8 K7 d8 ^1 M5.39.217.77:88988 F8 V3 g0 ?# |, t9 v# x6 V. i0 e
0 ~" d- @( P' V) W: v- }9 F4 G公仔箱論壇Filet Mignon 6盎斯免翁牛柳
. b3 C6 U' [7 o6 v; w/ u+ N美國特優級牛柳先自家進行超過40天的濕式熟成，並炭燒至外香內嫩，配以燒汁及香脆酥軟的約克郡布甸，入口嫰滑，肉香四溢。
' d( l9 g7 V+ u* R: X0 ]3 Z! M: V3 n) A" q
tvb now,tvbnow,bttvb9 j5 ~6 N1 M4 L$ j+ O; E7 Z: o# O
& o: Z2 Q; T" R7 u6 U4 A1 B* Y5.39.217.77:8898
1 [6 H- l3 V, x+ d9 ^# |! A) f+ P+ U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ @9 \; y/ q9 P& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 ~) z) N+ d' b, D5 n+ b
Ceviche
% @3 a' D `* [2 Ztvb now,tvbnow,bttvb墨西哥地道刺身菜式，以油甘魚、椰子、芒果、柑橘汁、熱情果虎之奶醬汁等醃熟魚生，鮮甜美味，喚醒大家的味蕾。公仔箱論壇3 w- C& t' j' H. [
+ u s+ \/ T/ D9 w# u; b1 W' r& Y. O+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 R$ {/ k: Y' f! N5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 B' a2 N) ?
F( A5 `& O- Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ }- N" \3 D# u5.39.217.77:8898
% o/ G4 K' I' A9 x# T公仔箱論壇Mexico City公仔箱論壇7 P& H# [2 O( _% n
羊腩肉先經墨西哥辣椒、胡椒粉等醃製調味，炭燒後伴以烤菠蘿、羽衣甘藍、墨西哥硬質乳酪等製成的沙律，香辣酸甜，開胃醒神。
! O) l9 A: p3 K2 Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 ~7 p4 o7 s) P: S; \! A
5.39.217.77:8898+ W' L$ h8 h, }. l, e1 v7 Y
1 G6 @7 F+ n# t1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d" I) M' @+ w0 N0 ]" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 i; F2 [+ y5 ~$ D# O
|
發表於 2017-9-18 06:32 AM
| 
