【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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7 q: t, r; G }2 P- C必須煮熟喝 * G/ X4 k2 s" f7 n/ v
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
7 E, t( c5 c! y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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4 b6 z: y& N% {2 r有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
2 b- V" i# s2 D8 O' g空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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, r9 `8 e3 ~2 F Q8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋
; N2 e- d. {1 k3 K3 M& i很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" I$ N' `, S3 z6 [
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% `2 {- q7 |/ h+ g
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 : z9 m4 J+ g+ J1 ]- e$ M0 y
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
8 S0 R- G# D/ p( O5 J5.39.217.77:8898‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 $ `; f* T F( z% Y% c
0 K# r8 H, c. G6 j' R公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇" @: G) g9 f3 E# f2 ]
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
* y& @" Y& |' {2 @, R9 G: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q' N7 P) O7 n. F/ o, X8 _tvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb( \, d: s" {/ D& x# A, r
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 8 @! q/ \1 t* \' A
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作法： ' ^* c/ t& A; K2 Z$ Y. @7 E
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
; I: m3 T9 Q: j# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b4 t/ A S. z$ G! n% O3 |2 A$ h
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
$ N" G9 T0 E7 F: g- l$ F5.39.217.77:8898‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 5.39.217.77:88981 Q" }4 b3 m/ r1 y5 C& L$ }2 r
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保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb- R" G' J2 O% s, V+ s/ y/ u x
* f2 u$ |6 v& t) V/ k1 N穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.77:8898- U5 { h& F, V4 ]4 W
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
, G7 T( A* h4 _: f* }0 m$ a5.39.217.77:8898水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 # K ^2 o4 l9 c& w6 X" u- ?6 K
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇, p$ `# h9 o+ T# j
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 , B( Q3 m7 O' c* @9 D
乳蛋類：牛奶
' E; z$ V$ Y) S% ~3 L公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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0 U7 A8 F# j+ [9 T# O% d5.39.217.77:8898有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 : C1 ] k# N- A% [- R: J
6 M& `/ d- M" `" K+ }4 E! I材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
6 q; k0 H$ \8 V$ L$ u2 _% ^公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
( r+ T0 S5 B. c! |& x) d, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m" _* a& ?/ x0 K
功效解析
" b! ]# |2 ]! K$ a* d9 A公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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a- {6 M6 @3 F5.39.217.77:8898護腎明星食材（可加入豆漿中）
: s# B( L" L, z2 }7 K4 P5 ^公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
. @! a0 H _1 n+ g! Q" n5.39.217.77:8898蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
4 }0 d% Q$ d- G5.39.217.77:8898水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
, `9 l' j+ r1 V0 I* G) R+ Gtvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 ; A& c' e6 v* T& {4 B( y1 Q$ b7 {' @
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
* N5 A A1 r% m& J( Ltvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
6 o* k8 c) _. i5.39.217.77:8898 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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