【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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" h5 V ]" V* y3 d: L$ M& S5.39.217.77:8898必須煮熟喝
( i( O* X! f3 ~. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |; q2 N Y; Q0 M
9 @: u" c- u" e; t% ~% v6 R6 {6 V7 mtvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖
! c1 c% V# Z' Z2 N) a4 C( a% q- F公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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" u. W( E v3 O# l需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 3 z1 o. s7 ~8 N2 r. c8 z
/ J' a7 P# O4 o# o* i7 r有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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- V6 R) |- A# {4 `) R6 x; Y/ Y豆漿不宜空腹喝 5.39.217.77:8898% S6 O4 R$ T5 O. m( B
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 5.39.217.77:8898$ ~% }6 e w4 U, q1 q, [
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
& j0 L+ Z T4 _5 M4 E8 \公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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7 N b3 [7 f! F; |tvb now,tvbnow,bttvb不適合飲用豆漿的族群 8 T5 @' X1 V8 s& n
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
8 _ j& Z$ R' h* @4 I; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
. y4 T5 d2 v& _. }: s5.39.217.77:8898‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
3 L7 `4 o8 q [, q$ a' s! g, wtvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
4 e( c: }' `0 t2 q9 y3 O* ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g4 n6 |+ W* k% V
養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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& a, g) y3 b0 |5 K: K" n9 u) A材料：
7 ?- S( h c" {# atvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; k: |) X6 w7 x" ] ]1 ^
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" l' `3 y) x# \1 u3 E! p- v
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
* d% v/ z3 H7 b- E6 {4 d) l5.39.217.77:8898青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb' w: I% h! p" P! p
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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k0 ^% b( y$ K- M* z0 y) n公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.77:88989 {. Y2 V9 X* T( w* b7 l+ s' X" R2 t
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
0 f" G$ L) d( n/ y水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 ; `# N; m9 U8 N1 a! f* o
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
7 Q1 s q. {, _/ i# x" \. q豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
# J+ ^9 w# G$ I3 f; y0 I( R乳蛋類：牛奶
* P) V. h( D3 ]* M3 _9 c! o5.39.217.77:8898其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
0 i: B* _: ^( d( |$ K4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 o' R8 a/ b, |, }
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
. D6 s7 D, c* q3 E4 X& d# m公仔箱論壇作法
% \& [7 b* J+ w* x5.39.217.77:88981.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2 g6 ?8 g( K, d# }公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 ' i7 p3 c6 Q% A. ^% ~
5 [1 n: _ p( L$ \7 Ytvb now,tvbnow,bttvb功效解析
* r8 ~+ d2 F" j* B3 p5.39.217.77:8898黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 0 a6 N* t: [; |! G4 W
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護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 J5 G9 k2 ?
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
+ \7 q# @% n9 j6 Ktvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
`. c7 y# K1 M4 v; L7 C% ]公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 公仔箱論壇2 l" |6 H/ `* a3 r, f' \! S( v: Y; u
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
?# a* x& ?3 s; g! \' O豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
& j; U0 J6 f2 U# A0 P4 ctvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.77:88987 J0 I8 x( b6 E* E6 o. u
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其他護腎豆漿配方
' |4 E3 N( Q, ?tvb now,tvbnow,bttvb 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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