【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
0 q0 z6 U4 E, i$ xtvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q* o% J, e# S
8 G, V) N; t4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿中忌加黑糖 5.39.217.77:8898) p7 l* p- u; O% a
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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" a( {6 c1 w, v9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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2 R( H6 g* O- x: F% s5.39.217.77:8898豆漿不宜空腹喝 $ j2 f& d9 `' C% j- M$ t! f
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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1 c, n5 A, E- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋
( Z+ {5 O2 I3 J5 ~4 h D$ r5.39.217.77:8898很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% Y( `; h! \9 V: s& p8 B* ^
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不適合飲用豆漿的族群 1 T# c1 Q/ ?! i1 g9 u2 R$ }
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
- I, _: j5 t. W8 Y‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
6 v5 a8 N8 ? jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
6 ]; k8 z( \5 c* H' F公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. e( C9 X4 j: a1 w" B6 I, e
: ^2 C2 e4 \' R青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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9 b6 b% q) t6 | }5 }1 w1 M4 Z材料：
" Q5 W. U4 k' V( @) Y( Z0 q6 R5.39.217.77:8898黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇- O) ?- t1 X6 w7 m7 {3 [
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb( [9 H3 A f/ s( y
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h- n3 ~6 [. P2 t
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
6 u4 m4 q& u, U0 c! }' V- G9 Q! X5 r! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
[+ a6 \2 f- H! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
" N# H& S" B& A) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" V* v/ X+ _4 }- c
穀類：燕麥、黑米、玉米
8 g, q& p6 Q: h, q: I2 n e' j* Ztvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 0 z+ T8 B4 i4 s' e
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
$ V/ s% }2 l; l4 a' h/ {, qtvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb% U+ Y2 g2 Q% X) b7 @# n7 O# q( j& E# Z2 ]
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
% K7 ~9 y2 D( B/ |3 I公仔箱論壇乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇/ m0 B- s" D; d( R/ w6 Z, G/ S5 L
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 5.39.217.77:88982 J2 O6 u$ E# \& L' }. C
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 |6 q7 [5 O, {8 T- m5 B) I
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 * @# e1 o% \$ n, c' J2 c9 M5 d: a g
作法
9 w: h6 E; N% f1 p3 L: B6 m6 k" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇9 k3 R/ v N" s' }+ W7 L( _& t
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- }- C! g. z+ N
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功效解析
& i6 G `$ a" k7 @公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 % S$ s( y7 g) S; x
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
0 F2 D: H6 s2 s* B% R1 V+ S, S( E穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 F. o% B9 {+ W5 X. |
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇8 b0 w! ?6 Q, `0 K% |
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
- F0 W( U6 N0 ], w9 k, D5 r3 ytvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
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其他：枸杞、蓮子、百合
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* N. ~& G9 J: ^6 @5 }, p5.39.217.77:8898其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb5 h0 F, S" D8 m, G& w* P; o
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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