【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 + R; O8 ?4 E! I
& z% E p6 V3 u, d, y必須煮熟喝 & w) u! {1 Q5 z4 i
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l) G% i B. p) t: U; b' T
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豆漿中忌加黑糖
1 k( @7 U2 D2 C* m+ O h& S% T9 b) e5.39.217.77:8898大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 8 W- B: j$ c! S
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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/ J5 Q1 t, K9 y$ ^9 e1 u有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 2 r; L$ S( z1 n
0 H: F- G1 W+ T0 t7 t' X" Htvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝 $ [# J2 f, G" W. `
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
7 Z- M! R8 x7 }2 v5 S; I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E$ @# d! y' E8 M( O
不要在豆漿裡打入生雞蛋
1 L8 V4 }& m! n& f* |, [5 c很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; U! ]% K& y/ M- d: [
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不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 M4 j( ]; l" o- q; v( K5 ?
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
/ W; ?; K) {8 u/ z i/ ?tvb now,tvbnow,bttvb‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
3 H3 g2 I4 F8 Q: x8 s8 H公仔箱論壇‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇8 ^6 ]* U3 v# r2 i+ H& U
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 5 ~9 N V5 ^8 ^, y, h4 C
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養肝保肝的豆漿配方) q) v$ q* _/ _
* F4 t7 c; E! M0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 I7 E& r& D
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 0 j6 ]0 ?5 t* B/ C! T! w# u
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作法： 5.39.217.77:8898' Y5 v/ w, g9 [
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
1 L9 ^6 [* ^$ {" _" N) x) K2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77:88981 f' ^6 y% k) n- Y) Y6 e
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功效解析： 5.39.217.77:88980 ~5 Q' t' Q+ m3 [" \1 b2 j% ?; w
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 公仔箱論壇$ A8 M/ |( S. w
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特別提醒：
7 p8 @" U& v3 X& H9 g& E6 S, J4 @‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% H3 A0 b- ^" g- x; C/ ^
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇" t& h% h9 k' h
3 K; L Q2 ]% s `; J, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：燕麥、黑米、玉米 , V" F) f9 \9 K2 H
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 $ y8 u8 S1 Q6 U) H! L `
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
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豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O, H6 D: v q8 P* v
乳蛋類：牛奶 5.39.217.77:8898! B# M" Z8 s/ v: z
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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- x" r: e# x6 H. @- ?5.39.217.77:8898有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
2 G4 {2 @7 f. `- |/ q. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h9 o7 Z6 q F/ J+ s公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇0 y3 E) b+ I) h0 |0 `! Y
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
0 v4 j% L5 W6 Z3 ^5.39.217.77:88982.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 公仔箱論壇# ?4 y* K2 h3 y6 C
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 5.39.217.77:8898& b4 x' l' [& u) J; D
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
/ v: u! m' u5 p7 P0 s1 ]穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5 o) A1 {) ?5 @0 C% P
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
/ [ ]! P' Z: t ^& L$ ~1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, t g' u1 w. D4 q* z
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
& V- Z1 d/ K! [; ~5.39.217.77:8898豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
. Q2 z+ y5 Q' ?tvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
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8 k6 i8 k0 i+ L) L0 M" c其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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