【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
, X1 Q$ q$ {( h0 N5.39.217.77:8898飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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5 z) L' J. _5 C, s$ i4 W( Y( c: x7 T豆漿中忌加黑糖 6 E+ ?: ~+ m4 ~
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb! c4 ]1 ^/ P% A( P0 E
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 公仔箱論壇! ^( O: ~) Y3 L1 _9 l( m
* J# q' h, N$ K% Ntvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 5.39.217.77:88987 c! _9 ]& J+ |( k8 y p; g* `
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豆漿不宜空腹喝
3 G4 G3 B# K- ~5 k空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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2 m4 h0 ~1 `- |% F" s& W不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.77:8898: }* ]8 T7 l5 x; r" d
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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' i; L3 d2 f. M+ B不適合飲用豆漿的族群
; f% n' c7 b% Q& Z5.39.217.77:8898‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.77:88983 |3 K! \- h! G) J- p
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 : p3 z: j! O4 v, ?, b; D6 `! K
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb( \, d: D$ m* Z- Z' w: d
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 8 |9 o8 r1 x! ?3 r) }6 {8 C
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養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb+ K3 `2 X! a6 w j* g
5 T4 j) T& j+ f: v. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 / b: \7 J5 O: A
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材料：
9 {6 }; }9 m+ y0 b( Vtvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
1 t$ Y$ G5 ~# s9 p$ dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 a1 ]# F+ h+ f
作法： 5.39.217.77:88980 K6 Y$ g6 n% u8 ^
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 C% c' j U7 P
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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2 Y1 D; ~4 j* J' `; h) p# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析：
0 F5 y; d A$ @1 t; O' M2 a6 X; l青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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2 M% x0 J# y; a公仔箱論壇特別提醒：
+ X2 g M6 T5 k) utvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
. ~) v2 |% M9 ]: {, l) r; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb: b' q6 N2 k/ J `; c- V
% D7 I2 }0 r. h5 k3 K( S( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：燕麥、黑米、玉米
" H; E M* ^5 s `. Z$ c4 g公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 & o! n1 ~2 c( u% b( _
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 5.39.217.77:88984 Y9 i' E; G* F$ q
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 5.39.217.77:88982 k5 k9 U' L6 w# ~- k
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
/ a7 _4 g" W4 L2 p0 S6 C$ o5.39.217.77:8898乳蛋類：牛奶
# h; O! o+ E5 L1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ ; Y( [& _6 u) \7 A1 b# S0 o
5 ]( r/ U! n1 Y; y' e4 |黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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& R3 }& A2 s0 X. e, d材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
7 y/ P& m& V7 Z* A8 k8 C, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
3 h; g& G ^' m- z: D2 d公仔箱論壇1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
* V8 H0 J; q7 B4 ~/ d( B T2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
- [" m6 |. h5 O/ k' N5 A6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ e, b5 P* ~+ ]6 l
功效解析
* J" Q* p. [0 s, h& f+ {- N+ ?黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 $ p- y M, `7 J0 d! ]
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
S# `5 n/ m% V6 M: y2 c9 j穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
$ y& i- C6 T9 I. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
4 ?; [4 H+ r) S. p" R, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
. y7 \" D/ @% G: }5.39.217.77:8898堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
9 R6 ~ c4 h3 v* P$ }# b豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
( T+ D- v- w' S d9 C3 H其他：枸杞、蓮子、百合
* S( \$ s7 h( ^9 k( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" a0 I" a7 Y9 X
其他護腎豆漿配方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- M/ u+ H5 l: p* v# X7 U
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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