[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。

豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 K3 a Z2 ^% ]3 X6 Q
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。

: R7 @- w% g1 e( I: I公仔箱論壇需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 D$ c& {. G% ]- U8 A9 Q

- ^9 S2 d& p7 ?$ e有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I l" w' b1 r, b

豆漿不宜空腹喝
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb5 I' m% k& V+ [6 L. [: s

; e& U& t, \0 f2 ttvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋公仔箱論壇1 ]8 x, c% x- l1 n( o2 k
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
9 J; a% B4 V2 L, b* J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, |9 [; v8 s: a; j E' B
不適合飲用豆漿的族群公仔箱論壇9 F* R" |# g4 _! S
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 m1 |: Q* P$ D* m# j4 N) |
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5.39.217.77:8898$ W( r) k, x% e6 v) k8 B
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 5.39.217.77:88985 Q4 s0 @+ w' k
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。公仔箱論壇! W# X M; G4 D& n

( `, ]0 [7 `6 g( v公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：公仔箱論壇6 J0 Q7 n+ O4 Z+ M( B
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
# g4 b7 t8 Q' N$ t公仔箱論壇
作法：
% M4 L4 {7 H3 E/ R5.39.217.77:88981.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
% P1 O! [0 j' K f1 Y, D2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
7 V: G$ |; H" O5 n2 ~* K- {青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 5.39.217.77:8898/ B* d, A& c/ ^3 ~# k! u
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特別提醒： 5.39.217.77:88984 a4 L. P5 g* S1 R
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）公仔箱論壇: T2 {4 L, a! V; L

穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.77:88981 \' y9 i& I/ b/ ~5 c( y
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
0 R- W! X- N0 t7 I& h水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
乳蛋類：牛奶 5.39.217.77:8898. o5 W. B3 Z* b( H# A8 u+ Z, {
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 2 G: w9 \9 W& F2 g: {& a8 U

黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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: t! [2 o$ Y  c5.39.217.77:8898材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克公仔箱論壇$ R% V* T. |7 V: Y& L
作法
- V3 I9 d; \+ a/ W1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
" S( _/ C  h; k2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。公仔箱論壇$ T; q7 R+ O  j! n$ I
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功效解析 ) H  e1 r2 [1 j3 e* s
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 / B2 U) _+ u! I, p" l
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3 g0 z; z" }( R9 K) |5.39.217.77:8898護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! n: H1 ~+ Q4 |$ f1 o
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb  _6 r6 l# I6 ]- H1 W6 E
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 5.39.217.77:8898) t5 A, A5 f# R/ ~+ v* F; X. u
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 5.39.217.77:8898+ A6 a( P$ d$ m/ k  R) O
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
: K! R% W6 W" I2 Etvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 J0 @4 G# }" R# H5 L* a6 X
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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