[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 5.39.217.77:8898+ g$ D; P% T6 c7 Z, f, |) U# G& P; L

必須煮熟喝
2 j6 \* y* _# }+ C* z" X飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 9 A* a- I6 k1 j' P( r2 \

豆漿中忌加黑糖
+ _. X1 g* c, E6 s+ _大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 # Q, H0 m# I$ L* K1 S7 B$ ?
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？公仔箱論壇- F' k# {0 A2 k9 R5 D. z. `

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豆漿不宜空腹喝
+ @8 b- j( Y  O3 T+ b: M3 X  ?( y空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 0 o; v! E" R. g1 [) v# B8 e! z
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 7 H6 `0 n# c* C) e$ I1 d) d, q9 L/ P

不適合飲用豆漿的族群 8 q; B1 A6 P9 \
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
' ~) K7 o' @% u- Itvb now,tvbnow,bttvb‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
9 `: m8 Q0 c/ c, }' c‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
$ _- ~. C( A3 y1 m公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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. _- x: ^) o* b/ n. B  r- @( K養肝保肝的豆漿配方
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% E5 I3 D' F* C! z8 w5.39.217.77:8898青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.77:88989 V2 g( z1 A1 W" G  O: I! l# c
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材料：
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：公仔箱論壇' a- N! \% _: ~
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 ( c+ G( Z. H; O  [: c3 j- b
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。公仔箱論壇, ^: h" r4 ^( g7 |
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功效解析：
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 ' Z* f! W3 s2 F! n

特別提醒：
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 9 g9 d6 `! Y" S% Q0 ^/ w
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穀類：燕麥、黑米、玉米
) G7 j4 }# G2 G) otvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜公仔箱論壇& b2 T' B& X+ e5 L/ ]0 ]' I/ e
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
0 ]+ c1 O! f) ^" k豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# B$ K5 V& r" O7 {
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 T! S! J6 y" D4 d+ }, c; y

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( [9 X8 z) {
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. @- z8 l" u. o+ {# u5 _0 ~
作法
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 4 K5 J  X2 Y* c) j$ x* n
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析公仔箱論壇# h3 ~& U$ Q8 i3 `9 g. E
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。公仔箱論壇3 K  Q, g+ B' T3 [9 H
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護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 N$ i3 L' [8 N$ f1 D
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 6 y' J# w' d/ K) y
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
; l7 ?  q1 ^- v5 }5 F( `+ E堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆公仔箱論壇# q" Q, z" U$ V  c. M9 l
其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @5 w' T) F7 Y9 y. K# v1 w

5 ~% ^4 i* v; G$ ?其他護腎豆漿配方 : E2 ?: a/ }  w! h5 B- ^& p/ {6 Y

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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