【早安健康/白澤卓二(日本權威名醫)】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食,葡萄糖成了身體能量的來源,而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病,導致動脈硬化,中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病,甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用,已經過醫藥研究的證實。
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◆酮體具抗氧化作用,能量效率比葡萄糖更高 酮體的能量效率,是葡萄糖的一•二五倍
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8 F" I# g6 S4 @9 e0 t/ ? Y7 ?5.39.217.77:8898在人類的DNA當中,早已內建將酮體做為能量來源的方程式,不過酮體究竟是何種物質呢?接下來的內容稍微有點難度,由於酮體是生酮作用所產生的重要物質,還是請你先確實理解這個部分。 : i: J& k+ [+ U% X
4 Q+ C; D1 p4 r5 U( y酮體是乙醯乙酸(Acetoacetic acid)、β–羥丁酸(β–hydroxybutyric acid)及丙酮(Acetone)的總稱,其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖,然而透過近年來的研究得知,β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。
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將酮體做為能量來源,有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內,當這個機制發生問題時,將可能會導致糖尿病,或是成為肥胖的原因。 1 c! x. F, f+ g* J
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反觀酮體,由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內,因此是能夠更有效利用的能量來源。此外,酮體的能量效率是葡萄糖的一.二五倍,換言之,在等量的狀態下,酮體可產生比葡萄糖更多的能量。- A# M$ K2 x+ I! S3 }3 A3 [* u
+ j# N9 R; N( b2 C* p# l0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下一頁醫師教您如何正確吃! tvb now,tvbnow,bttvb, A6 r3 `& D m9 H3 D
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酮體具抗氧化作用,能有預防老化與疾病
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+ |; K& d& b; f: T4 O; X6 htvb now,tvbnow,bttvb在細胞內產生能量的是「粒線體」(Mitochondria)這個細胞器官,而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環(TCA cycle)中,透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺(ATP,Adenosine Triphosphate)這種能量物質,藉此釋放出能量。
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當身體代謝能量之時,會產生使身體氧化,引起老化或疾病的活性氧。最近已得知,酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e. F' s: j( ]
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從這些優點我們可以得知,相較於葡萄糖,酮體是非常好的能量來源。
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◆吃哪些食物較好 5.39.217.77:88982 t) Z7 g2 x. M- t
; x' v2 E+ e2 Q3 Z生酮飲食生活的原則與知識 Q. w6 C' t5 g- v1 g
想轉換為「生酮體質」,最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點,米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來,我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列,以金字塔圖表來呈現,請務必參考!
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3 e" @1 V5 Z$ n9 D7 ]! A" [9 X3 ?5.39.217.77:8898轉換成生酮體質的食品金字塔,一目了然、清楚易懂,就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物,上方則是應避免攝取的食物,越靠近上方,「易胖度」也會提高,攝取時要多加注意喔! tvb now,tvbnow,bttvb6 r! H3 R, p$ P" W
3 m6 _, [4 b8 m" o6 W; V0 I. n應每日攝取◎
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$ R( @* o- a0 I% P* j5.39.217.77:8898Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品
1 Y- t$ A- J* x& s9 P蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質,大豆製品(豆腐、納豆等)屬於植物性蛋白質。請交叉攝取,維持均衡。 tvb now,tvbnow,bttvb, i ^( H$ y. O7 C) k( a0 R
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Group 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸 公仔箱論壇) T( @' v# f& c% m! h' Q7 J7 D# `
實行生酮飲食生活,建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油,以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。 " h9 |5 M. \9 _5 m
Group 3 →葉菜類、菇類、海藻 . e( F @# d8 x* ]
蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主,菇類、海藻的醣質含量也不多,因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。 2 G0 Z4 P/ E% m& m
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( E4 @/ [! W0 z4 a" ltvb now,tvbnow,bttvbGroup 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸 公仔箱論壇9 ]' d( w, r- N0 q0 }1 r
核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質,不妨就將它們當成零食吧;而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。
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Group 5 →根莖類、薯類
6 l! N9 ~% K7 V* g6 F! p& x5.39.217.77:8898紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類,以及馬鈴薯、地瓜等薯類,雖然富含食物纖維,但是醣質含量高,應注意攝取量。
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Group 6 →乳製品 tvb now,tvbnow,bttvb# M, O* \/ E5 P. T! {
牛奶和優格雖富含優良蛋白質,但由於醣質含量較多,應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少,也可以當作零食的選項之一。 公仔箱論壇, s! \- {+ J) j# H2 S& p |0 b
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3 U5 f/ g9 X4 n E5.39.217.77:8898Group 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸
' y* P) Z! C! k7 g# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯或小麥製品等穀類,由於醣質含量高,屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸,已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀,請注意別攝取過量。
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Group 8 →甜點、飲料、砂糖 公仔箱論壇6 e6 t0 R0 e+ w
請避免攝取使用砂糖的甜點,以及果汁等飲料,烹調時也最好避免使用砂糖調味。 |