早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）# A5 l% W9 ]9 R8 l V# L$ U
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- X u' @2 S8 m/ q* G" X& e1 ~公仔箱論壇鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 5.39.217.77:88988 A4 d# a1 i4 u- y' x \
" D3 _& t6 r, ~0 S透析病人容易高血鉀
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鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~8 K* X: ^7 N& n( S
2 \5 Y* C8 C$ j$ T) G5.39.217.77:8898因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 ! b4 v7 @0 L- i) ?# p
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水果含鉀量高 5.39.217.77:8898" K e+ V3 |& f2 T7 Q+ [8 a/ ~
& c+ P9 J1 m, |9 B }$ y5.39.217.77:8898台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 5.39.217.77:88988 d) k8 W1 {6 m! W% [
! \/ U& I) H x1 I p' _公仔箱論壇減低水果鉀攝取之原則 + {( C0 I+ I: C$ ` Y) K2 I, |
2 Z! w( F$ f+ u6 `% E6 j如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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% z- u2 D/ U" u* H$ @7 k5.39.217.77:8898(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 5.39.217.77:8898& `$ Q! E8 ?; w/ Y. r+ C& B% q% z
6 h+ i3 d" w6 U: i; ?! Mtvb now,tvbnow,bttvb(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C# o* R4 U- P0 ~
9 s; G; X5 c+ q0 g4 K0 s7 \公仔箱論壇(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 - @. }* u- m! X% F! |; g
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水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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# L4 F' ?# `' d1 X5 y) B/ Ctvb now,tvbnow,bttvb比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。 v; q$ k C0 {8 _
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1 b! x2 h! v6 D- W$ R但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！公仔箱論壇- m5 d5 M4 S( S7 V% H
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態
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本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。公仔箱論壇, ~0 ~6 Z9 ^2 x
1 D6 O' A! ^+ U9 I! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. o2 n1 M. ]$ }" w# f4 d9 [! D2 G
' e9 c; Z3 \8 K1 w0 A: R" `% D S水果份量和實際含鉀量參考
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：( L, {1 x! r' {5 ~. x& V
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) \5 W4 e0 W. H `& O8 p公仔箱論壇▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 公仔箱論壇% l& m" L# Q( j$ k7 x1 t
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9 j9 i( }! y4 z( ~8 |1 A+ p- ~# k▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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! Q* l0 g! m$ |* a. Z: I2 p2 v5.39.217.77:8898因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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