早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 # C8 f% a/ A* s5 W7 m
# _( X- m, q/ u! M" a" M透析病人容易高血鉀 0 B7 u2 ?; m( a# y$ `
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鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 公仔箱論壇! m( r2 I5 ^* m: d3 _5 [
8 v8 ?5 q6 Y$ F- [2 g6 A: vtvb now,tvbnow,bttvb因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 tvb now,tvbnow,bttvb! v+ p* d! x( `, T8 M
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水果含鉀量高
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, s f/ Y$ M0 g V% ^7 k' K5.39.217.77:8898台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 5.39.217.77:8898$ m0 T" c9 M* S7 ^ E C7 \7 u
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減低水果鉀攝取之原則 5.39.217.77:8898 m$ w' j) m6 p
6 A0 d, \; a+ u. J/ a1 ~, |; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 5.39.217.77:8898: q4 O' i3 m/ M1 i! @& e# j4 K
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(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^* I, l' {- Z! }, B: x
5 i' s# v% n. ?+ ~$ m5 y5.39.217.77:8898(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E1 p/ I5 d' z6 ^* J
; u! C; i) d/ X4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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/ d3 D+ W4 M, ~. b, \; btvb now,tvbnow,bttvb(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 5.39.217.77:88985 R9 P% y% ]4 \, p. p
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) p( ]2 F1 d1 f: O公仔箱論壇水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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" M p9 h" H$ a! C$ q. A9 H( y比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。公仔箱論壇: Y2 Z; `/ @: z
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- R9 F- z2 ~: y+ B公仔箱論壇但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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7 \; `) y3 d& U2 [公仔箱論壇依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 tvb now,tvbnow,bttvb1 C6 K! L+ o. B; B
" v, N- D0 ~9 g8 d公仔箱論壇本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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+ x e9 e* @+ |% P. c t) L9 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- i# C9 F1 e! b; r
水果份量和實際含鉀量參考
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：( V. b! p( \9 a, j' k$ n
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d1 m" I% w' f, G5.39.217.77:8898▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
( e; z* B+ ^( O2 Q3 S9 ^- [$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& Y) s7 ? @) X5 R( G. Z
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/ i% H8 C8 o/ d; j▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
1 }3 t# r ~, ?, j I2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb Z" {3 r& X! j% z
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% r# @! s+ C: x" T) X1 W, T# Y5 a& C公仔箱論壇▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低公仔箱論壇 J' v. p3 f3 p0 y6 l6 k
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因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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