1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜., q' x. R) _1 q+ S
* F2 L- {' m: \8 n
4 ~: v5 w1 @% i+ Y
d4 f0 j+ }1 `# w2 Y4 q
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3 G8 S7 p& @: `' b+ v8 f( G( I/ A$ O0 [公仔箱論壇. h: m6 D6 C: E7 w
4 x7 @8 K; U9 \: ~6 t2 [tvb now,tvbnow,bttvb
& j( u m- P* P4 i" y: s0 w9 C3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
8 C% r* l( t+ V4 N, k9 }1 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- a; C: Z3 {5 g5 }
# m2 [6 Z2 \$ @$ U
公仔箱論壇% b) W6 b6 s, o
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! ! O3 ?# S0 O) I
1 @' s7 l7 J7 Y, g- Y+ }
0 h) x& R; t5 m公仔箱論壇
3 t7 x$ V' R7 |: I8 l1 V" x5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 5.39.217.77:8898% h9 P' n+ v5 e- U, ~
7 V) R; K) y' j4 z1 |) M1 |tvb now,tvbnow,bttvb
& |% S# Q# Z# I0 `& z5 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Q9 Z% _' @$ V, }6 m' @
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 公仔箱論壇) z6 I0 J/ C$ x4 s( G
* D t- g; q& Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 A( s$ ?, R) ?; w7 k
; Y5 Y1 f7 T0 @, stvb now,tvbnow,bttvb7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
& P& ^) f& _6 i, @/ b, V8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( U+ M: `$ b
tvb now,tvbnow,bttvb! f6 I/ A* }& {0 u: v$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 J& e- n- p5 @3 H' B% ^9 A
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
& n% J! j$ o8 |0 M- `, R0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~) s/ b5 a: x6 D) w# B% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* A+ j9 N4 z6 {" [2 M- q/ _
5.39.217.77:8898; E* g- A9 _8 u
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了1 ]- G2 v z9 G! u5 U. w
- n3 O! d% K- J2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 m( }8 Q# X' p! p
- ^" ~' G/ g- Btvb now,tvbnow,bttvb
9 X0 u' g, N9 u8 x4 J5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了公仔箱論壇5 J' h& @$ p5 j6 [. B3 d% x5 {" B- Z
- N$ i* H. t9 Q3 c
4 G8 \) O! Z, l& I; P
6 U* ~0 D3 C' D公仔箱論壇
* M( i, M7 X& l1 }, J8 O5 r! C: g" B公仔箱論壇11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 公仔箱論壇& h6 e1 \8 c* v9 i# H& M' S
公仔箱論壇7 }% V% Q4 \5 E& q, u$ X, q1 i4 e1 e
& Q; o* @* M; G+ l3 {# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 l- p, L+ f6 e" _' `9 W( F" t
( Y4 C* V2 o b5 D7 [4 L |4 b& s5.39.217.77:889812.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! ' T% H& s- Q; @/ Q
; G& N8 n! {! s; N6 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ m* Y0 Y. T1 _2 e
, V( }- B7 S+ S& Y
tvb now,tvbnow,bttvb. `: N& z8 R# r
13.加入一大勺豆瓣酱
. N9 C, }6 X) _/ ~/ w公仔箱論壇. k, F6 f) F# M" d' J8 M2 ^
: ~( A4 F' j* s! Mtvb now,tvbnow,bttvb
* ~# l0 m" L) Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 ~5 H% y0 M6 v3 ?) Rtvb now,tvbnow,bttvb14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 4 o+ j& |1 Y4 q( w$ G* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `8 T6 n5 w8 K7 H! m+ U! w
0 ]0 V' K3 F% j( f3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( r6 U7 `# m0 H+ G6 W! r$ R
tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ {1 q8 z) H2 Y
15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
5 A5 s6 _8 M+ l8 M, gtvb now,tvbnow,bttvb% u, W3 ^9 R' A7 r, W0 c* ]
5.39.217.77:88982 }3 D% G9 D% w% v2 C9 c5 n
" T/ G5 R2 S) dtvb now,tvbnow,bttvb' K# l2 m* Y8 P0 j, c) @; [7 d
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
0 V7 D! ?/ Y: U' x& @- P8 c公仔箱論壇
/ p+ V& e1 k8 R; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; c$ D0 m5 [) `6 D' Q
公仔箱論壇2 x6 \. j7 l* }* X6 ~2 q; Z7 D
* q1 G9 v6 |8 x! v# Ltvb now,tvbnow,bttvb17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
2 I- M1 i+ Q: W5 h/ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, K/ d! a+ a- [" D% h# ~2 t) C; o
1 W' l9 e0 f# O
9 g: \; p$ n7 Z5.39.217.77:8898# q0 E; l$ J1 K, ] T9 c
18.搞定!看起来不错 !
$ B" N8 `& P) e& etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-7-21 11:26 AM
| 