1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.3 u1 N9 g+ s6 K. }+ G$ J9 h
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* _, l% w. `4 P; q0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! : ]! U& y b }* `
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( Z8 V w j# I! p3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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7 ?% B( R4 s; J* f; i4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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# ^) J" Q; d, n$ {+ M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, p( D: d5 {0 e$ r
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
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: K! Q( @/ |5 ]$ }tvb now,tvbnow,bttvb6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ [- k% v5 `2 @
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$ N; Q" A& _% F# e0 `7 r: V7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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4 I" C5 P6 D# B6 u4 L公仔箱論壇8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
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9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
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; h3 S# H' n5 d" y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 E' M3 {0 {5 l
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3 \9 F- L" ` F9 V6 T$ U# \; G A公仔箱論壇10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 b: L" l$ G9 |
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' n v4 N; q2 G; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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) B8 s5 X' X# n, L s6 ^/ k0 |12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 8 P) n! i+ M9 [1 w3 o Y% K$ v
0 O; H$ q9 [0 v9 L* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 I' n- {8 }8 U J1 u" ^
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13.加入一大勺豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ Y- ~, u" ^/ p3 J1 S
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14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 公仔箱論壇5 q5 {1 u, D% Q2 \5 f [4 c" c
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15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? ) y- f" \' R1 `$ q) I+ J6 a
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7 p2 ` A0 D) a' k b0 p公仔箱論壇16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 @/ m# j- j
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# C Z) N$ M: j公仔箱論壇17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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18.搞定!看起来不错 ! * R& r; I: R# r+ K* G$ j( @
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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