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特点
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原料/ t6 O2 a# A* `5 m7 q
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
- O9 v/ M# R1 V4 _5 w1 c 甜面酱20克；
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+ R+ }6 m3 F [7 A" n; Z 制作过程
/ A6 X/ u6 V4 B! k8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
! h) D: j& I6 I 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# x* T O# A7 W
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；5.39.217.77:8898# P' G: [+ S9 F' j
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
' ~. }3 A" T" D5 ` 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇( S# m5 m( \/ o; N& M `
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb# u5 Y+ K/ B( z
鸭锅内；
. C* ^- }( N1 {+ ~! ^9 B0 j% e公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
* I7 O- P( {- [* J! S公仔箱論壇 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
. v4 c5 u. Y3 Y- B 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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