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特点
& w I% ^1 X6 A4 k9 F L- V$ t4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H P4 b# G5 h! x8 T( ]4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料# N& N/ Y( D% _: n' Z
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、8 g" C- @- E! ?- X
甜面酱20克；! q; K I$ D' K+ ^
: R! F* v6 r, S0 L3 _, @5.39.217.77:8898 制作过程
0 L( I Q( Z" W公仔箱論壇 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
" `& y' y6 s$ X1 O, E4 |! X5.39.217.77:8898 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
' w( R& i- K* m0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；$ @- D0 c4 N/ J1 ^! H8 z0 G5 k
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
0 q3 p) Z* m6 v5 ]公仔箱論壇 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)tvb now,tvbnow,bttvb" Z) V9 z( w8 M3 e
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
1 J- y" }% L2 v) w公仔箱論壇 鸭锅内；
/ y# |3 }' g+ `- \6 \8 A* _' }公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
& C+ ~& m4 i- t7 {/ @公仔箱論壇 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
2 O* _1 K. p2 V! Z' X; x/ n- C2 h+ ] 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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