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特点 5.39.217.77:8898* ^ b4 \3 q+ L8 s
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；+ e6 M+ k9 @& C% V8 V% P) [
- J. K# x* b6 m: M x2 |. N1 q公仔箱論壇 原料
- k0 r# p u( p! }tvb now,tvbnow,bttvb 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) F+ c; Z, }
甜面酱20克；
4 }; a9 ^; M% m7 R6 t8 j; Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; C- t+ j" J2 g* b$ x8 b
制作过程 & p" X9 k7 A: C3 x
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
% n. y# o* r3 f/ u5.39.217.77:8898 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
5 |- v5 F. n* [1 Z 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 Z: t A" P" h+ s# C- ~* s, H
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
0 C5 G, \' X6 a! d* N; i+ z3 O 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: S) u O" M$ G
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入( b9 ^: M4 H8 | P
鸭锅内；
2 `* J8 B- `9 k8 @3 i: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
6 P u) O# i+ v5 ?4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭tvb now,tvbnow,bttvb$ k0 t$ _, p+ \. u
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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