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. \0 \7 _ w1 _1 Q公仔箱論壇 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料/ ]! ?7 s8 E1 z3 a% {, f
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
2 N5 P' S: C6 { 甜面酱20克；
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, [8 J& [) t8 S3 K公仔箱論壇 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 i6 i4 j' n4 w7 q8 p
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖5.39.217.77:8898/ \0 P3 Z5 P( H# |2 `
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
5 e5 |3 X& z0 i4 l( u) c 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；公仔箱論壇3 G- q; y4 H( R8 @
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)5.39.217.77:8898% M7 z1 ^$ L# J# e; e5 \/ K
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
t4 K% s5 C N, z0 B8 J& y) E 鸭锅内；
3 \: V' f+ K: ]4 c2 a3 u3 G. s: c5.39.217.77:8898 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
$ S( N5 H; Z$ vtvb now,tvbnow,bttvb 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
2 C5 y! T, j. y5.39.217.77:8898 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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