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特点
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& B+ L+ |9 z& `, Q3 @tvb now,tvbnow,bttvb 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: m- P. D1 }
甜面酱20克；公仔箱論壇! }/ @: Y2 E: @) {
( D# Q; f) E- G, L 制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb- C* E) O+ z4 I& _* S g& j5 x0 C
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
6 Y+ b( O9 F1 _6 W. I; A Z; o 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
- i* \8 q* K6 `2 otvb now,tvbnow,bttvb 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；) `2 [2 g2 a4 E) y( `6 z* u
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
% q9 P: ~$ X7 n. M8 m 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)/ ?' K" H2 W, Y, ^: m7 G& t
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
$ }. n3 M* J+ Y" _5 U# I, M n; ~8 a* n公仔箱論壇 鸭锅内；
- H& L) i% F9 |8 `7 \' B8 b9 u 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒( ]- |/ u! f( A/ Y; T' F
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭tvb now,tvbnow,bttvb d/ C# @8 B! | s
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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