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+ M. f6 A/ O! ~& d$ o2 O, J公仔箱論壇 特点 公仔箱論壇! L' m: E8 j, @+ F4 M1 R- X/ C
' n8 _: z# b o+ G2 K* m5 dtvb now,tvbnow,bttvb 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；; T' e9 y( y3 T. z
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原料公仔箱論壇6 S5 r* L/ Q% J: w$ k
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
: ^9 `1 S0 K1 Z3 ^9 ]/ l' y5.39.217.77:8898 甜面酱20克；5.39.217.77:8898/ D, v8 u8 C& @4 Y- o
! I( z2 E# _+ p' ~! o& |' y8 G5.39.217.77:8898 制作过程
! n6 K/ @8 M5 s. B+ L; p公仔箱論壇 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；4 t) _6 |. y' [6 J) h; i( K: w9 G# X1 D
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖% `' Y) S! U9 s5 y9 ~) ^! |. F5 ?
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
& K }# u# t4 t% r( g; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
" c# t( J6 n1 ~' e" y% j; o公仔箱論壇 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
2 I) c1 \/ \7 I0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
$ e$ T: e* n2 I) @$ b- b8 ^$ f( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸭锅内；
' u$ h7 j( F% q+ N' `# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
6 }9 _5 j% K. h' g7 vtvb now,tvbnow,bttvb 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
, k. C7 m" s& I% n& g 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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