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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；tvb now,tvbnow,bttvb( F7 a/ o! n3 v @* g
* `& ~% ?9 P! Z# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料
# H& U: D! Y/ R6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、5.39.217.77:8898* H# Z* O' V/ ?, J: `+ c( q. @
甜面酱20克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# `6 K3 I4 ]5 w6 ]$ l1 n
. x k$ ^, I! _5.39.217.77:8898 制作过程
3 ]6 d( ?9 S( u公仔箱論壇 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；公仔箱論壇8 o& {+ d) [& H2 G* q7 X
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇( f0 l) {# E( K( u. Y
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；9 j/ Z4 |9 g& f) b. ]
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；" G! b2 F( j% F: N$ y: P; E0 H
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
& D4 S# Q+ Q% {$ W J公仔箱論壇 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入公仔箱論壇+ F+ u: v* [; j$ W6 z$ Y+ p% C) h7 l
鸭锅内；
2 X' R. h! h: N8 n/ u% h: Q; Q 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒% U: z* }& _, O' `
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
; e% c9 k, H$ u! B% q公仔箱論壇 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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