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! t. D9 {4 O, Z4 I! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点
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3 ~% \" z% S- h7 R0 V! e n+ ftvb now,tvbnow,bttvb 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；/ B9 j( W% U( C. }* E' k1 v
' ^* }+ X& _: u) M6 r- {6 u1 R公仔箱論壇 原料5.39.217.77:8898$ e- \1 N. i; x" }
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
! }6 g8 Z8 L- y 甜面酱20克；5.39.217.77:8898( Q: ]% S( ]- r0 E
, z& C4 Z8 \' d5.39.217.77:8898 制作过程
3 w9 v) [* t( L- s# H+ r2 _公仔箱論壇 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
7 s; V2 }- V: u0 t 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
+ U8 N+ h: d: ^+ c6 m 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；0 l3 b8 ^ w* j6 `6 P
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；5.39.217.77:88980 g1 K: ~$ _' B& K' \
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
' g$ s0 A# [7 Z3 V- j" W9 ]) x* ?/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入% y7 I3 Y4 `# G; L$ u9 z; t
鸭锅内；
0 }5 e6 `% N$ u公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒" k, D' K+ F) d- z- u' O' L
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭tvb now,tvbnow,bttvb& @; ?) g0 p8 P+ C% E
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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