材料及份量:
) M& d" ^. x7 P& S4 }0 ]; b" p7 O5 Itvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）5.39.217.77:8898- M- V& a' ?3 G" v* N$ b# f
榴槤肉 150-200克5.39.217.77:88985 ^4 r' P! F$ i/ ^, A$ F2 d; m, e9 Q
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! B6 r6 C4 V2 c
蛋黃 2個（放至室溫）
. w' D' I, X: l公仔箱論壇白砂糖 15-30克
2 x$ q* m" M7 _9 @( z1 E9 x魚膠粉 5-7克5.39.217.77:88981 f' B; J2 R; d! A7 e E( z
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 5.39.217.77:8898; n) V3 a+ Z" x# w) n& j
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製法:公仔箱論壇 Q% s) H h, K) Q( x; s
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
4 {* F* j7 J. H3 R, A" U6 x2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
) f" {$ b1 b3 M( b$ \' L x公仔箱論壇3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.tvb now,tvbnow,bttvb$ F" s% k6 w' R2 W0 @
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
# l, o; j5 u0 r1 D) B: P公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
! P! x" f M& U9 Y F- B% O6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）+ g# f- s" \8 Y q+ s6 q5 u+ s
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
q# {* q+ L- S/ ]( w8 i) t: o( j0 f8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。8 `6 S3 V0 b& k$ B; i- Q
9 a. D& O6 \$ c- ]; r8 Stvb now,tvbnow,bttvb 小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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