材料及份量:
# d+ [% l3 U- o' q! U/ v) t( p5.39.217.77:8898（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb9 s' u* i0 ^, W& E9 k
榴槤肉 150-200克5.39.217.77:8898/ L; i( U$ h5 y- o; g: I3 X: }
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
8 X/ b, f! r, t3 ~* H* F3 p T# I蛋黃 2個（放至室溫）* p/ l3 u$ q- O- M8 C) k. a- O7 H" R
白砂糖 15-30克
7 Q- N& I# S; |% }+ r, H$ `% a0 W5.39.217.77:8898魚膠粉 5-7克
9 n3 ]' F+ V# B: u- z, ?5 _tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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% R' P& Z4 s' k6 Z* W. N$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:5.39.217.77:88986 ^6 w4 Q* E# ~" ? N
7 ~* D1 B7 W8 O: @) O& }- Etvb now,tvbnow,bttvb1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
: ^5 }( Y6 I: M# v; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
) n0 \3 ~# O4 G( t3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
- G- n8 \, z$ ~- v& s& z6 M5.39.217.77:88984. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
7 z4 a- d9 D$ L) v" t% W$ q6 otvb now,tvbnow,bttvb5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
8 A. S! a2 b5 G( T1 n5 q& I6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）% D2 w/ w5 e& }5 f4 e# y
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。公仔箱論壇$ Y" z; e8 n6 M. R1 F5 Z
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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2 x% q8 k8 U. ]9 f" |: {3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 小貼士 ：
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+ E d. l% [' a5.39.217.77:8898除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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