材料及份量:
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8 Y' H9 Z: L* V/ t1 U; q公仔箱論壇榴槤肉 150-200克公仔箱論壇, O4 F5 x5 T* D; c' M0 H
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
6 K. H! n! R5 p* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個（放至室溫）" X6 b' g1 G. ^3 _, x
白砂糖 15-30克
7 @4 |4 V1 Y$ }: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 5-7克
) q* o" `5 h: z3 }9 \公仔箱論壇海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) tvb now,tvbnow,bttvb- `$ o) `% W, k
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb* m4 N: ]4 O$ }* L4 S" P
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。/ ]1 v& s9 x$ y1 _/ z
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）公仔箱論壇/ E1 ^. d7 f1 J/ s1 n
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.; C! \; \3 N+ U
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
i- }. a! j& F- i6 q' o3 W7 q4 M5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。# @, w! w0 o, U0 Z) i7 w- u4 [
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.77:8898. c8 ]* o) ?8 N5 r( i) e
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
1 T( G, E7 a# ]* p/ G6 z& I1 g公仔箱論壇8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：5.39.217.77:88989 g {, g3 i o- |1 c
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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