材料及份量:! P( I9 S& k9 X' F: o: F r
（6吋模分量）
( P( Q3 | ?4 w# c公仔箱論壇榴槤肉 150-200克
( W4 M2 Z$ k, Q1 _淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）5.39.217.77:8898! q7 i/ O# |4 t# {' U$ p& r. {
蛋黃 2個（放至室溫）tvb now,tvbnow,bttvb' F6 z# p, Y' `
白砂糖 15-30克公仔箱論壇+ o! F* e, W* u; ~! I) M' D
魚膠粉 5-7克公仔箱論壇9 w* e8 f5 X; C e
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 公仔箱論壇3 j1 m3 k: G( I" w: n4 m. _& [
! g- o3 ~" {+ B B1 I( g& g3 E5.39.217.77:8898製法:公仔箱論壇1 N! A3 c3 y+ {0 q8 ~( U0 j
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
9 |1 a3 J+ Y3 o' T8 S2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
8 X& c4 Y, x6 @" }! _, @+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
% G9 H6 e. p5 t1 M6 w* }. ttvb now,tvbnow,bttvb4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
: {- n* ?0 A" b1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 n. U( r3 o
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.77:8898* I9 g1 l; B' g& q+ p3 x
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
6 W: D5 d1 Q* D6 H! r1 n8 ^8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
9 I* d D7 ?1 T' h) gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" p* V$ B3 N; J0 G( q. F
小貼士 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( D4 A; G/ X
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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