材料及份量:5.39.217.77:8898" `. }, [. r" X0 s0 q# t) T
（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb: T! i: g0 H# M2 ]. M
榴槤肉 150-200克
1 k F# z. `7 D& }淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
" a5 V0 W6 [7 w3 U6 @2 [# D蛋黃 2個（放至室溫）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% v Z8 _ ~+ f& S! S9 h
白砂糖 15-30克公仔箱論壇5 ^$ Y& \5 Z# G+ u
魚膠粉 5-7克8 o( N8 r0 i4 n4 A1 C0 u
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) tvb now,tvbnow,bttvb m, R# l/ ]1 A X, ?2 _/ F
7 R' p* Q0 Q) D- A! D' t製法:tvb now,tvbnow,bttvb0 F" `4 o' j8 r1 m. O
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。tvb now,tvbnow,bttvb" U: ^, g3 ^* I5 p- ]& B
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）2 E/ Q4 A) ^# p. L P3 K, J0 Q
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.: a4 O j l+ E% O) h
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
; F- H6 ]' C' d; H8 N公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
7 b3 s2 q6 p9 _& C5.39.217.77:88986. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）: P o6 X6 q0 W6 y
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。$ ?* U$ f y, {% J9 E. |
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。公仔箱論壇2 r. [6 A; a" w3 m' K5 u; l0 `) h2 x' B
# L! A& Y( l" P& W( W5 t! | T 小貼士 ：
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k- k+ C9 c6 G: X$ |# G9 ~1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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