材料及份量:
# R/ d3 j/ R+ i2 j" K# f5.39.217.77:8898（6吋模分量）2 }" o8 {6 H* c6 b1 I. j0 p$ n
榴槤肉 150-200克
$ `( i: ^& H5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
: d% f, Q) U% w+ p9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個（放至室溫）
' ]( {5 Y, c' {. }5 h# ~% I白砂糖 15-30克$ ]! A' i9 K* i' q# Z
魚膠粉 5-7克& q* [1 I5 p7 ?0 B" ~* k
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) tvb now,tvbnow,bttvb6 _: H7 e/ \: l9 c2 B
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製法:公仔箱論壇' R& ]2 S6 a7 e5 x0 `3 `: g
4 _6 F2 [5 p1 v# F1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。' h& C! K- G4 n
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
9 j+ H2 ~& ]( R& e% i; E J+ B5.39.217.77:88983. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
5 x6 _: ]% k' X* \' a公仔箱論壇4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）9 x3 G7 i) J3 e. }! X* ?9 D: N
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。- @/ ^* l( n g" L' h; e
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）tvb now,tvbnow,bttvb" p' ]* `) _! p& I5 K
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb& M& B9 S' m; o! S
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。公仔箱論壇4 ?. A7 H+ U8 {
# i9 A6 Q% u# G/ J) Z: [1 s* Mtvb now,tvbnow,bttvb 小貼士 ：! A* m' B+ w6 T: ^
公仔箱論壇5 V7 x2 `& o" y T* v
除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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