[中式食譜] 阿華田豬手

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豬手 1 斤9 Y6 j& Q3 m- z8 h

調味料：阿華田 / 上湯 / 水 / 油各適量、老抽少許，可隨個人口味加入各款香料; l4 @  l3 E9 U/ X2 f2 n: v
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【作法】：  公仔箱論壇7 D0 B: X2 E) [& {
豬炸至轉色，起油鑊，加入所有調味料（水和上湯的份量，需蓋過豬手面）燜腍。要豬皮唔爛但肉質夠腍，就要控制火候，先以大火滾起上湯，即轉慢火燜 1 小時，再用大火滾半小時，待滾起又轉回細火（此步驟重複 3 次）。上碟前，再撈起適量汁爆一爆豬手。