主料辅料& O2 ~$ J$ j8 e1 z# j3 K
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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, \/ w/ Q* t% o7 t; S+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 c: w; |8 J) O/ E1 t
, U( n8 l+ N4 d" w0 i4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.77:88988 T* Q- W4 t& r# u7 w. t
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〔烹制方法〕
: R( ?& F: U+ u4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E: b! p6 F6 @0 R9 x/ {1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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& R! x; j& h! [ ytvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.77:88983 T/ g7 W+ g/ n3 Q& i {; V
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［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb' E m. F5 G& p- _) S1 d$ o5 \, l
. U; `: c& Z! X. S1 G; ]6 U1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇( `# Z6 \' n6 b/ }. x) e
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.77:88984 z) X4 }# j. P2 {' s: o
3 q& q5 w5 v& T" p. _9 [〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb) G# }# ^1 U3 L6 f+ c8 g/ Y5 l
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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