主料辅料: h @: ?7 G. s3 s! Z+ F
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克* V) A# n, w! M+ p+ O" C1 ~& u
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇" V# Z1 G+ J1 B
9 G; Z1 A0 M/ c: q* j8 q+ L4 d9 ^公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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0 @: E. L/ E. j8 C: [. l$ E+ e* itvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇) M# d" i) G1 v
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〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb- v% o2 v2 L" W, o0 C. F
- L7 L' A0 f; x$ s5 b5.39.217.77:88981.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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" m C+ Z. C8 E3 Z. |* K2 s2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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8 k! |4 q5 s) f& w# J1 `& m［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o K6 U8 T b: ?, b- b
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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4 c5 M( A- @3 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb! F; v& j' w) o
+ o# T* X' g) C- |$ {tvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。( o! k- H( V- K' o# N
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〔风味特点〕" L: a2 N/ H. R7 d& I
5 s, m2 P+ M: a1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 g8 P- v) K6 E, j) z1 x- C5 h
* _) q" g: R& y1 r$ R' o2 U0 j5.39.217.77:88982.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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