主料辅料. g0 P+ X4 W! r, T
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ @2 u' W% U3 N& F* G
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇7 q1 O8 U/ Y G
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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4 R8 u5 W3 Y5 B8 D4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克+ H! p" `% v0 l* O5 M# W
# _* ^6 t2 L! P1 I& A& j. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克
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1 v: D- c/ v% E- \* P- |5.39.217.77:8898〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 _- F' {& X; [/ e/ [: @
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇# `. V/ O1 x% T+ v3 [& N# m. g
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［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb- ^; Y8 X1 C- g9 {% E& D% W4 q) Z+ l
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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8 ? w9 E+ _' F# r. ]tvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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6 |$ X2 h9 |. w0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 P& p: ]: h+ _3 n( n0 j a
! h# P$ W6 V& x( j* \5.39.217.77:8898〔风味特点〕
9 |) y: v9 B8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* { ]+ [. ^1 m% h. V5.39.217.77:88981.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) i4 O0 _4 x; `: G9 B0 u% R: N8 l
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 g5 }8 l/ f* e
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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