主料辅料
* P1 p1 ?0 F# s1 s5.39.217.77:8898黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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9 i! e1 U) h% \+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇5 o/ G, N7 x9 d/ q; x% g" e, ^; J
3 `2 Z: m* d0 ^. v3 D3 ?6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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6 l4 x* l& n. m @* R$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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9 ~$ V7 ?0 T. ftvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。; H' M$ q. z1 F; W2 W0 E8 D
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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( Z4 j+ {$ N8 j8 a) h5.39.217.77:88983.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕7 j. C6 Q9 v4 W
\ _ q1 J# [- u1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。( V2 _- ~. W7 V \9 M1 J7 x
: W" k2 { `5 f& d; s, ?, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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