主料辅料
" @6 h& k& j9 X& l公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.77:8898' J$ H; W. d6 o# u% N. k# q* x) [
8 |# b- e7 a0 q: }# M% `7 `3 I q核桃仁…………50克 蜜枣……………15克; b) Q4 _# N9 t- w8 w' K( t5 \
8 j2 `0 Y3 w6 O" ^- Q鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克$ ~; }1 [' N: D9 s+ E, h+ Q& E( r
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荸荠……………5个 猪化油………200克' A' O( g8 L. V& U) [9 n; p
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〔烹制方法〕
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9 B. \, f& {( h5 @! P7 E( r' u( s4 W公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb& \+ O Z- R/ M+ U- Q" D8 T
& a) i: h7 C7 y& o$ O$ k5 P+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇$ {& K3 z ]9 E! {
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［工艺关键〕5.39.217.77:8898. s/ Z- I) ]; y! U3 e9 E d
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
# }& I6 ]* Z4 t9 M3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' D8 i. y3 Z% J1 l: k9 W
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 r1 K0 `- ~& S$ @
- |1 X3 S/ Q2 u1 b8 V$ s8 X5.39.217.77:88983.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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( q o5 t; Y% Y〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb4 |, T( c1 z% g# X0 A5 w0 k/ l. [
5 }3 ~$ U9 Z3 F$ O ?9 I4 s% `tvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇: N" I( m2 ?) Q) ~3 H& d
. ^- C1 t+ a' v* G9 E3 z7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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