主料辅料
# j. T: s$ T. S. h; s$ L黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
+ p9 k5 \. S; m; f7 z/ {2 m3 E公仔箱論壇5.39.217.77:88987 j8 H2 c9 j5 L& l
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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1 L! v# K" r/ l: C* v# q5.39.217.77:8898鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb5 t. u: s7 J' t: K
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克( [5 X4 |8 B) G) R% @6 C; s; R
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 |7 F1 I$ M' K. d
A K% a% C+ s r4 H# \ z5.39.217.77:88982.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.77:8898$ W' D$ C* V! d" m/ ?7 N
, x, _- A1 x# K% i［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb& x2 x0 D6 u3 x
2 X9 j% H! E; K# M5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ f, g" D- u% Q$ k
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb. c2 G i& c" V2 q3 y$ W
7 H }. ?( [* `. d7 o公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇/ m6 M/ g" Y9 ]) l* o, U
' } \4 Z8 h$ M5.39.217.77:88982.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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