主料辅料公仔箱論壇0 w2 u# L& ?& x/ o) W4 d5 N5 M
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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" L8 {4 W: n8 U4 J3 e7 Y: j/ r- C4 Jtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.77:88985 l% s, I4 K9 }7 }( c
& f* i P: a% _2 Q5.39.217.77:8898鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.77:8898/ A v. l ~0 F3 K' y. e& a
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荸荠……………5个 猪化油………200克, Y* c1 W$ T/ T+ u0 a$ K, L
9 N. w# a. s) U# W; V" [7 Q3 L5.39.217.77:8898〔烹制方法〕
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2 u. _; [; z; w' ]8 J0 d" n3 s5.39.217.77:88981.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% U" h5 |4 V3 J9 E5 K
3 x. \1 G+ L0 a% W8 u, G公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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3 \* C( N3 ?' g& O5.39.217.77:88982.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇$ C5 j$ q' Y- A0 u& ~: B
9 q1 b D' z$ G3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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