主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb. U7 E4 H" d, }' i- p9 m
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克 {; O1 A" ~$ w) O' k5 J' C8 N3 s
+ ]0 |& c4 p/ x* u! m( X5.39.217.77:8898核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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]$ P4 j/ d( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.77:8898& l( n6 m/ z; e7 b# ~4 S
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克% C2 {, e$ I( R/ ?
' r% W" D0 d: ` `) j' k Y荸荠……………5个 猪化油………200克% p1 W; Y1 }7 l- h6 E- P
# y& }+ G' {7 K% [: E; F〔烹制方法〕
9 X0 Q) s$ g% U5 D% n' L9 I( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W! m. A: P2 J9 X: B5.39.217.77:88981.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。7 B3 \: ?6 f* M$ ?- X* c
( c# V! K S$ }* otvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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0 Y! q" j) F& E. {［工艺关键〕
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8 x& Z) v& A5 T, K1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g; ~& C7 S$ ^* |' B" P
# n, A2 p: R2 a- \# P5.39.217.77:88982.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb. o& G) V" b8 F$ y3 {
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。: `4 k0 f3 }$ t7 F3 b; }
0 V* G6 q3 K Z6 P) H# k5.39.217.77:8898〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb: |1 p7 y- T( b2 M" c9 z: Y
6 B! o% [0 ]! R) I+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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