主料辅料" A' @# ~& j/ i# Q, H5 O3 z
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克1 t1 G8 c; w& G( e" v' Y7 ~
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; i" p y0 z0 ` h! N( \
4 T0 j4 \) W$ M- T- B5 X公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.77:88986 ?/ O& d; O0 e
+ C+ U2 v8 l! m, Z6 K公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克
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7 R* W( a: d6 D7 |$ _: Z* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb$ X/ M( T1 t; { _8 u8 l+ @2 Q
0 m! _: Q3 I6 ?: x. ]tvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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9 Y, i1 ]2 h* S9 t8 ?! o) v4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕+ _+ G4 Q' H" W& d- c: _
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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3 C! F0 C" V7 N0 x9 j/ b2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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( F6 {) b! }/ I8 W5.39.217.77:88983.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕# Y" u$ C8 ?% k
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇9 N4 x b; |; n1 k4 D6 z
; \0 I4 O4 t0 I4 V* l公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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