主料辅料
" h" s a! ], g" z, y/ `/ g公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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. G# C6 K8 ?5 m# r/ Z# n7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb* N2 [# O0 T8 L* b5 j: u
% H: K0 H5 N; C; d( k7 r5 xtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇8 s: K( d+ a1 W7 `6 j$ B
6 o' y5 J; e5 \tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.77:8898: [9 `# U) R3 @+ j4 S; Z
' G8 M2 `" @! w. H+ ]5 R- X6 F5.39.217.77:8898荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.77:8898: I3 q# }0 C. u" u& p2 g9 X
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〔烹制方法〕5.39.217.77:88989 t" B0 R& }3 d
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 s) P c! ~1 \: r2 \1 N
" Y' c! `# k8 c/ x! Wtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇% S. C. K' J3 B4 M$ }% E
0 x& u: H! }( |) e/ u" J! U1 J2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ y! [. S" c# K8 Q' V
/ {* B0 y; ]6 z; t0 a N公仔箱論壇〔风味特点〕
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% I) c4 c8 g. z, ~: ?7 e! N1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用+ e: w8 m$ ^; ?5 ?- O" P
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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