主料辅料
" K; }4 A0 W# ~5 M8 a, e1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ O8 Z0 N: x2 g+ N+ O8 n; u
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克$ z" o' x" @6 b) T; Y
" `( }& O: l8 B, a" a5.39.217.77:8898鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克: F7 x+ f+ u Z6 t
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.77:8898* ]0 ]- D& d' o9 |! M, ]
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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4 G. L0 p: k+ a8 A公仔箱論壇〔烹制方法〕
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' E; _1 Q* P0 b3 o( B; A9 l4 Etvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb* ~) \& p1 g# {% e5 _# o
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［工艺关键〕公仔箱論壇5 \7 ~# s& k- ^& N4 h
- d* Q: c3 Y% l9 }7 z' p公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb! a3 e( u" d! T! S+ r2 K8 @( o+ ]
8 h3 H j7 \8 M8 i公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x; u, \0 {. C! E/ s' e* I: D
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。1 I& x8 F! u$ w5 L# n
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〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb2 }* V T! q/ M/ n. ]! O
8 s) Y) m& D; k& K8 ~" b1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.77:88980 t6 H2 ]6 C& X" Y; V- s0 D
, X( [/ I0 L. l' K/ O2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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