主料辅料
; u8 M5 d; k' `7 A# C7 F, b公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
5 W2 h: r/ H8 x( j& P公仔箱論壇
0 ~" }: _; |( O/ z核桃仁…………50克 蜜枣……………15克1 _+ ]$ m/ z9 ^( `
" `1 W- F$ W4 Ltvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
' b9 B8 c3 y. u2 V0 r u
b) b, M* m9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 k/ a8 r% t: l
5.39.217.77:88989 w- s, \3 Y4 {: H
荸荠……………5个 猪化油………200克
8 M* u6 O, {% B& x+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 [, W% L, u. F% b" d% M# B
〔烹制方法〕8 B& `) q: k0 o% s" n" |1 Z
- H1 d" n7 v4 B0 Z- h8 v, n5.39.217.77:88981.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
8 Z3 C9 N4 C/ G0 G5 @, t
2 a1 w0 c" W: r2 E5 L) y- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
1 W& y5 f1 m0 V( A2 ~* h公仔箱論壇5.39.217.77:8898& y( G0 {2 X# R
［工艺关键〕5.39.217.77:8898$ O' G. \6 f8 v
5.39.217.77:88988 Q* y9 `' S9 f1 _6 h7 y0 C* h& ?
1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。* S% _) g+ X, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ v# c$ t( s( o6 `7 {
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 |* j$ F/ }: C- \
" Q& q1 T2 Z* Z7 @
3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb; L) K" J- w K$ l: ?
6 R* Y6 E2 `* r$ h6 A( M
〔风味特点〕
5 `6 `8 h& z" ?! @
7 r2 G0 p3 G* T& b/ W7 l1 o) Z公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
% O {5 Z2 h: B+ H5.39.217.77:8898公仔箱論壇, D& x3 t$ i" I4 {- P# a; b3 P2 q
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
; ~$ Z5 [2 e: }0 X8 h2 ^! i* B5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
