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黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克1 t2 A4 q _5 I7 p' o# y
' p8 e6 Z8 g7 ~8 S9 |核桃仁…………50克 蜜枣……………15克) U( p+ I: G% I8 T2 N; @, f) w
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克/ F( J9 T: g d7 y6 Q
: W, R/ G. r. i) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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5 \2 F9 {( v) L; y& h% }/ A K' u公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇1 _& Q( ?& u$ t: v0 o9 g
, E- j8 l7 g& i, h2 c# g( A〔烹制方法〕( {3 C4 ^" A9 ~3 O" r2 l% \7 h% D
1 q) H2 }8 ^' r1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
' D. t W: r' h3 P8 Q, Z) F! h9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `* P9 K/ y1 v" d/ s5 T2 [5.39.217.77:88982.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb. B& v* f1 m; n& |
( m+ Y7 @# w5 f" U n0 I［工艺关键〕6 v. S' s; N4 a: w9 W+ e
) b6 V0 [) p. G3 U) }" @1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77:8898( i! Y( l- O' N% D
+ j- G8 G# C. Q+ t7 K5.39.217.77:88982.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 m. I( s& f9 J6 E
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕" b" z5 X* ^/ M! g. k7 X" @3 K* v
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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' v, w3 B1 ?: W; c; P& ptvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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