粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
: }. n6 C7 y2 N' ]3 Z* P& itvb now,tvbnow,bttvb最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
# q/ D. x% v" ]tvb now,tvbnow,bttvb新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。/ l7 V% W8 ?2 [8 u! A
馬來風情
2 W# J- m/ N% M- T# @tvb now,tvbnow,bttvb雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
' S# E% ~- B+ J" F+ ^
1 H/ m. Z- x! X% \6 K0 O8 N( F, J; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W& X W6 y, ^- L9 D& ^4 N) xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) j0 c7 _/ ^' p* o7 b
4 F/ G O/ d$ y
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
4 \2 l9 n4 P8 c6 n0 p Rtvb now,tvbnow,bttvb另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
/ c' e9 M/ `$ t6 c# R/ k- ^6 k: o其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。, h) C; ?) n+ V9 h( G% Z
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
$ G* n, ?7 a$ [# |tvb now,tvbnow,bttvb
B0 O, V: C+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粿條tvb now,tvbnow,bttvb2 j' I: c0 {4 j1 X& o; @
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。tvb now,tvbnow,bttvb- u6 H* x1 O" c1 w4 M1 |3 @# d
8 w# [1 S0 q. D7 \ W9 W9 F5.39.217.77:8898
/ i3 c+ f# R5 `6 j, a V公仔箱論壇
2 ]7 |+ C6 M/ P# C* v+ etvb now,tvbnow,bttvb9 w9 w6 ~$ {! {, H" L7 M
( n- X3 }* O; q) y, h- itvb now,tvbnow,bttvb
8 N+ p5 a$ _* l$ O$ z! E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( {7 F4 Q7 Z# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 t. f8 N; l/ j6 [' C
馬來西亞叻沙
, \7 t h& D/ p; p- i叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。$ P% W- Z9 t0 a! Z A- W) K
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 l* A2 l3 T2 n( T9 p$ D3 @) Y
6 s' d- y/ E9 ?; ^* T0 }$ D7 h9 Q: ?
! l7 Y: c. Z- xtvb now,tvbnow,bttvb
$ j- e% E) a+ w1 F* K3 P! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 l/ [2 j9 i( |3 X' u
$ l1 E g; d8 R9 n @- e- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a3 ^3 H% L$ H- Z( _$ R D6 R9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國粉紅粉
% Y% g) S0 ~9 Q" u' p: m. O+ m參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
% Y3 _( p) Z" e$ I1 T. M! M' Ltvb now,tvbnow,bttvb
% M8 Z6 l' U& U3 u' {1 u9 a
; e* q! q0 x. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, c0 g: G) r2 R3 O/ ~/ N# l" C
! X$ x' q2 Y1 G+ L( S4 ]# n5.39.217.77:8898
, m# k4 v+ p, _3 X) g1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- l) U: e3 N% X F
' m# b- j6 v: {. J自家製蘇打水公仔箱論壇8 c, e- R! v3 ?2 ]% c. b
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
/ D. ] A: v" ?& ]5.39.217.77:8898/ s- G$ V8 d0 T0 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 o8 E( n& `& _& W- E
- v" j% a9 K& n% U) b- Q, T5 ~$ [& A
+ e0 b `* Y4 l0 F3 W" n' q, i公仔箱論壇
3 B( z: _6 j$ j# L6 L$ l& _; U |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
