粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。) Q2 @; @9 [/ e2 e) p
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。2 Q/ d1 u* X7 v# s6 Z* c
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
% S# Z' b* V8 s馬來風情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |$ D5 j6 R! ^% e: Z: w
雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。5.39.217.77:8898! h7 y6 b# x( k$ H8 y
- ]- v2 h( ]7 g! a
( I5 w9 w; ?9 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 e2 X0 Z" w# K5 ?公仔箱論壇
4 D& r. L% a2 q# b) _" U! Z+ r' ttvb now,tvbnow,bttvb「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。) q' ]% i( p- u3 o5 l
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
/ b% q' C) D4 T9 \4 [tvb now,tvbnow,bttvb其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
* X) ?7 ] [) Q7 K* `9 L最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。5 ^8 Z) [$ u0 C' d+ P3 [
公仔箱論壇. b3 j- e4 V0 p) j; J3 o
炒粿條
7 r. u# o9 p! F' L$ Q4 T( N馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `1 @7 P% U) d% B9 z; G
% [7 }: n) E( K/ M$ O4 i/ d2 K公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& ~8 o2 a9 S: x
& l+ T6 B; t; ^& Jtvb now,tvbnow,bttvb& F2 Z' q. C; S! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ ?% N" t4 M' H- W {) D
7 r+ o) g& f: j! j3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
( _: C/ d; U1 v0 r2 Q6 \2 R5.39.217.77:88989 d+ |$ v- ?* ^, x% j) C
馬來西亞叻沙+ W- T4 r; B. ~, @ S: b
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
# @0 L! [ X s& Z$ O. d5 b9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 J' e+ `7 D$ r+ J
/ Q# A( ^' e% Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ X7 J' d7 i! {0 @ {0 l9 ]& r6 R% ]4 x& I
2 Y9 d: f3 v2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g: ]0 s5 t& p4 p* [+ ^7 H1 n+ h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ?& }- @/ I, T
泰國粉紅粉5.39.217.77:88982 z) q9 _4 ^6 `7 c+ I
參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
6 Q& i7 a( T3 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# \5 u1 [2 ~2 Z6 y/ t( K& I
( s! {4 W3 A3 ?2 l0 f4 \6 G
9 O; T9 @; B; x! }" [
5 \1 M. Q- J1 g/ {5.39.217.77:8898
1 S. ~2 u5 Z. Q3 \5 p
) t7 x' ~% b9 G0 H" E% B6 e7 e9 ?
自家製蘇打水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 W) T) S2 A, C2 m: D
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
0 W: ^9 T7 D2 m0 c( o公仔箱論壇
: T; H; @7 x3 ~/ r' F' ~6 \" H
6 M3 c$ ] Q+ f! J' ~1 }5.39.217.77:8898& M& o! L D* K; L
% q2 U! f# @4 K# t; {+ Q2 ]8 g2 i' q' jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ P3 q- H* K: m- J
|
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
