粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。5.39.217.77:8898. Y9 P6 P# _8 Y! a: a
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。5.39.217.77:8898/ h, n1 E$ |& H- n2 z4 e
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。公仔箱論壇% o1 G' s* \+ v4 {7 s. p" E
馬來風情公仔箱論壇. C5 r! S3 R8 p, U7 c& l
雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
% ? h1 E8 b6 v1 q) D" Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" c6 v& u: }
, u* l; T: ]" N6 R
8 _) c5 B7 }' J
/ m6 ?( E5 Q& _7 i8 U+ z! ^tvb now,tvbnow,bttvb「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。公仔箱論壇0 ~. U& f0 g$ x: V
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
. e2 g" y- N0 L7 z# b/ {公仔箱論壇其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
8 _- I$ S1 v4 w) H; U' C( W- N公仔箱論壇最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。公仔箱論壇3 w) Q5 ?, m8 k1 Q( W" ^
( c5 c4 Q/ j6 d0 g
炒粿條
: J2 v% W# K& S+ P V; i# S' z公仔箱論壇馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。8 x( h6 K1 H3 j6 l4 x e, \
tvb now,tvbnow,bttvb% V( A7 f% ~$ O4 L: C
3 F. \* O1 n, v$ {. G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 H9 r6 T; g# d$ f/ D
/ P- D) \3 Q0 e7 z6 A1 z7 Y% G, m. D' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k& @, w4 u! s- C# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) [: ~; y3 ]$ @9 u5 R
5.39.217.77:88980 m" h+ \' Y$ O" ^) X: y+ [
5.39.217.77:8898( p1 j- D q+ s' @
馬來西亞叻沙
$ Z) \8 A+ ?# [0 L# w6 z公仔箱論壇叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
7 L1 k* U: D e6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D: e1 W! \5 r8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A( ?/ g2 J5 H( i$ O# W! n' h8 {. n( H1 T, `: I8 h
" B* U* F7 M7 ]0 \# ]7 e# \
; E4 U' ]" P1 h. K" ~) _, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. K0 i0 b5 ^* M, v' }2 e
# Y, @7 \$ |5 {) i
泰國粉紅粉
: l2 T* l n9 z z L公仔箱論壇參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
4 A. A9 E; W9 V* F. j公仔箱論壇
' _9 q9 k0 A. e" S4 j- l5.39.217.77:8898
" a }; ?* y# D& E9 f$ btvb now,tvbnow,bttvb
# a' E! a( B2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B; V, {: H. L0 f4 c! _& [
& g4 [; T: k/ |5 `1 d& q2 T+ m* V2 T
4 \; N1 R$ j: U* l; ]公仔箱論壇自家製蘇打水
6 `+ J. v/ ~! s0 t, |4 }公仔箱論壇可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
! x2 a9 N2 z1 K: ~! v公仔箱論壇
% Y4 ^7 Z# M) Q! ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ a! o$ Z+ t9 y$ `1 [* btvb now,tvbnow,bttvb
& B |! s% D) htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ J4 W* A: x2 q: C9 ^' T/ Y
, M1 ?) O( x. Y6 ]6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
