[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

名称：原味肘子0 Y3 k3 n% R( R8 j; ?
原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法： 8 Q7 G+ x* z8 l+ l* ~6 R2 G7 g! ^7 z
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
' p( I+ L9 D- T2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； 5.39.217.77:88982 q6 }( r- j% y4 L5 ]# n
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
) A d& y8 g& X公仔箱論壇4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。 5 j' {; k' d6 D
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特点：
9 V. W9 o: G/ V( \8 e8 d. l色泽红亮，肥而不腻，入口即化。