[美食介紹] 養生鍋物寓醫於食

《道德經》中老子曾說一句話：「道生一，一生二，二生三，三生萬物。萬物負陰而抱陽，沖氣以為和。」引起世間的無限聯想，甚至影響到後世的飲食文化，以及陰陽養生之道，烹調精髓亦由此而生。有餐廳正正以中國文化中的天、地、人概念，融入鍋物之中，寓醫於食，滿足我們「厭於藥，喜於食」的天性。
不少人認為火鍋屬「陽」，多吃易令人上火，其實只要從食材着手，火鍋不一定燥熱，而且還有養生效果。主打養生健物鍋的內地餐廳「黃記煌」，早年進駐香港後，最近遷往尖沙咀新店，並為港人打造更高階的鍋物新體驗。
御膳靈感) z4 j4 p+ E; G* n) f" h+ l1 s
餐廳鍋物以供皇帝品嘗的「御膳」為創作靈感，當中的「三汁燜鍋」為餐廳招牌鍋物，源於清代御膳名餚「香辣汁魚」。話說當年同治皇帝南巡時，嘗遍各地佳餚，對「香辣汁魚」情有獨鍾，其後御膳房總管黃鈺玖將其鑽研成宮廷名菜，他的後人黃振歐與兒子黃耕，在祖傳秘方基礎上潛心研究，並結合現代養生學說，創作出適合現代人飲食習慣的養生佳餚三汁燜鍋。# {& a7 B5 x* u$ Z  _3 q, w$ Z6 {
燜鍋打破傳統火鍋形式，「三汁」結合了天地萬物之精髓。將整個燜製過程比喻以中國文化中的天、地、人及「一生二、二生三、三生萬物」之意，採用無水烹調製法，鍋中不加水，在鍋中先放入底油，鋪上10種蔬菜及藥材，再配搭各種肉類海鮮等主料，然後淋上自家秘製醬汁，由專人製作而成。單憑食物的自身水份進行燜煮，將食材的原汁原味，發揮得淋漓盡致，並務求有效地保存食材營養成分。鍋內的食材以「六寶盒」向大家呈獻，每層的小盒子都盛載着各種豐富的營養元素，讓人吃得天然、健康，打造出不加一滴水烹調，更接近生活健康的營養膳食理念。
品嘗時，整個煮食過程會展現大家眼前，當蔬菜底料餘下五成時，則可加入高湯及涮菜，再享受涮鍋的樂趣。多款鍋物各有特色，如王牌菜式「原條黃骨魚燜鍋」，以源自靜水、淺灘的黃骨魚炮製，肉質細嫩，味道鮮美。牛肉總滙「牛魔煌燜鍋」特選了各種不同部位的優質牛肉，如牛小排、牛仔骨、牛排片等。「三黃雞燜鍋」則採用了嫩滑可口的三黃雞，並且加入招牌鹹鮮汁，香濃惹味。海鮮盛宴「海鮮大軍燜鍋」則有白蝦、紅魚柳、廣島蠔等，鮮味互相交融。各式鍋物還配備招牌鹹鮮汁、香辣豉皇汁等不同的醬料，令食材味道昇華。$ l3 Q; [. h; m3 l4 z5 I/ k  w
夏日火鍋2 y0 d$ Z* I3 `& U" u( I0 ^
另外，同樣以健康養生招徠的新派火鍋「酒鍋」，最近亦帶來創意十足的夏日火鍋，以健康及近期大熱的芫荽鍋，和炎夏限定菠蘿水果火鍋為大家打造新驚喜，只限本月品嘗。7 d. M+ N2 B2 M& I# r
全新的「夏日寒冰菠蘿醋鍋」用上了來自台灣的菠蘿醋，配搭海鮮和豬骨湯底，加上整個菠蘿在乾冰帶來的效果中騰雲駕霧，帶來有如仙境的感覺，有畫龍點睛作用的菠蘿醋，則以菠蘿皮而非果肉製造，反而讓水果香味更顯突出，盡顯熱帶風情。5.39.217.77:88988 V/ H" F  y: s" L8 I9 d2 N! V
健康有益的芫荽素來都是火鍋的常用食材，乘着近期的芫荽熱潮，餐廳推出「巨無霸芫荽鍋」，並配上4種不同的經典湯底，包括「清湯牛腩」、「喇沙海鮮」、「四川麻辣」和「番茄薯仔豬骨湯」，還要在中間加入大片冬瓜，以及份量十足的「芫荽山」，讓大家盡情享受芫荽的香氣，及當中的維生素和礦物質，絕對養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 @6 E, g# U1 v5 g4 i
除了芫荽鍋外，喜歡芫荽鍋的朋友不可錯過其他芫荽美食，包括「手打流心芫荽皮蛋牛肉丸」、「芫荽皮蛋海鮮餃」，前者選用新鮮上腿牛肉打成肉丸，中間加入小粒皮蛋和芫荽濃汁，營造流心效果。後者則以蝦膠、蝦粒、帶子、珊瑚蚌、芫荽和皮蛋等作餡料，每一口都充滿豐富層次。; f- t. z& L2 |$ h) N

原條黃骨魚燜鍋- i, p; h$ f' r' o$ k% O
源自靜水、淺灘的黃骨魚，肉質細嫩，味道鮮美，大廚建議配搭海鮮鹹鮮汁燜煮，令魚身吸盡醬汁，鮮味難忘。
公仔箱論壇; j* Y1 ?4 E* L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 v; t# m4 |1 U' O" K$ Q/ |

5.39.217.77:8898- G" v% x( \* V6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ V" ]" p1 b. f8 o8 V6 ]
夏日寒冰菠蘿醋鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 w/ }( a. S7 w
有趣的菠蘿湯底帶來酸溜溜的滋味，用上來自台灣的菠蘿醋，配搭海鮮和豬骨湯底，加上整個菠蘿在乾冰帶來的效果中騰雲駕霧，營造「仙境」的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 R: @# e" Q/ r
5.39.217.77:8898: ?& p7 i# ^; S/ y

/ s" f0 u5 k0 v- g4 P- o1 Q: Q

. c+ y) s7 l9 V' q' ]5 M3 E
公仔箱論壇) s4 k9 q) W7 ?& U- H# q/ Y/ t

巨無霸芫荽鍋/ d; w) }) {$ N& }
以芫荽堆成芫荽山，可配搭4款經典湯底，如清湯牛腩、喇沙海鮮、番茄薯仔豬骨湯等，配上大片冬瓜，解毒去水。8 i) A4 d. J; J( o5 O& Q
5.39.217.77:8898+ C2 k4 N0 X7 m, e

L2 o9 D8 I( ]# e2 {& {1 T) L9 j

tvb now,tvbnow,bttvb( l/ G- Z: S( G |
牛魔煌燜鍋
精選各種不同部位的優質牛肉，如牛小排、牛仔骨、牛排片等，再以秘製麻辣汁無水燜煮，濃郁的牛香與麻辣鮮味結合，令人大呼過癮。& ^/ n& I+ i) r3 \; b( s
5.39.217.77:8898/ b9 f9 S" V6 X5 F% \8 D. v# f

/ L/ @/ H6 Z8 ?4 b/ C) e
5 J$ ~3 n9 r; K) N

+ L/ s' k3 `+ b2 Z# \
三黃雞燜鍋（左）/海鮮大軍燜鍋
三黃雞嫩滑可口，加入招牌鹹鮮汁，香濃惹味。海鮮鍋則以香辣豉皇汁燜製白蝦、紅魚柳、廣島蠔、墨魚仔等海鮮，令鮮味的餘韻在口中久久不散。

tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 E' c2 i- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" p7 c. V- [' t1 x' A
" Z2 W% I0 N6 A/ e# l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^' ` Z: ^* ~
六寶盒tvb now,tvbnow,bttvb2 n; z( O! F( ^) A. x
燜鍋食材以六寶盒盛載呈上，包羅着各種營養元素，如芫荽、醬汁等，再加入由10種蔬菜及藥材的底料，如紅薯、西芹、尖椒、枸杞、紅棗，相當豐盛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ u5 }- g: G/ P5 `

) t( H1 v# ?5 n1 E$ {5 `

$ u7 k) v( P* O/ W

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 養生鍋物 寓醫於食

[美食介紹] 養生鍋物寓醫於食