小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb. T% j2 s+ x1 C* C7 v& b
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4 @1 G/ Q6 x0 ?' U) R6 z9 W! Ytvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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- {7 ^! e, w: i$ L f& @tvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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# k4 ]* s# E" |3 O% _) w$ ^3 Z; j5.39.217.77:8898 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)$ A' N w* X7 B* E2 h; M
* b0 f- D w V. j, ^* A" v, Z 調料：鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇. @: Y5 x5 K9 G! b
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- l% B2 p6 \3 p) M0 N0 x% Vtvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
* V+ V; O) d$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% o' S$ s( G E3 t, [3 U
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6 Z: i! `, Y. O6 d7 U5 R6 a 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。: ~$ W' V/ z- U$ Q1 O
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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: E1 U# q) V8 v% Q$ ]4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。$ a+ S% C& X: a e A9 J7 b
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+ p2 V8 m1 ^# d) Y5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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* l3 j2 Z% J t公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。7 N* d1 z5 e i4 w R1 l" K
, {: u+ M6 }* o( D公仔箱論壇廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇4 \, l, u- y% Q
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。5.39.217.77:88980 D; C! I- z# h2 c& F
: b6 {. m! Z3 A( G& u 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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& D2 t6 g2 W, K7 ?5 N: U" G公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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