小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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" W1 W5 m. d! M/ H: }% U公仔箱論壇烹製材料(三人份); n% k2 V6 h, l# r2 u% O8 X' G
* M" i: ? J) }- J( ^% C; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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7 Z# e3 i# r: M. R% U 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)! i: s( x* C7 e1 o5 G
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調料：鹽(1/5湯匙)
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& A; ]7 f3 z4 q3 s! u- _' z0 k8 ptvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。/ H% `, I$ m% l0 F" K
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5 Y8 _$ S; |1 m8 v; r( ^tvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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. x% P7 w: b0 q) ]2 J6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T# b# }+ _2 g公仔箱論壇 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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. q2 Q1 ^9 |( n* f- T4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb" \: B \; j6 Y
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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* Q3 V' C3 x3 D6 a3 N6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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8 c: r2 ?7 b" f# m/ O/ F1 j6 E( s$ T公仔箱論壇 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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{; K* } o4 h5 [ 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l2 R1 T, F% s8 Y; g
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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