小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇# y: Q; { U% A6 n8 o- Z( [
1 ]! O& ]% S* _' C/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. j) M6 [( d% {4 wtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)4 ^4 J1 I; W$ [/ ]' U0 `% `
+ R2 b' |5 g% c( z2 ~& }! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)% m3 X6 u7 d$ I. e& n, o: r9 U; O
$ q* @# d4 m3 K) L6 p 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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4 ], W% |- ^1 h9 Y4 w( } 調料：鹽(1/5湯匙)
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4 B' n1 {% _! Z# ~5 {tvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898: A7 I' O7 a% D z; q, x
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: z4 L. a; c. ~: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( p# {# @2 e6 A3 L
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.77:8898* O/ H3 _4 \6 O! B; \* }% i$ A- Q
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\( I8 |' d% C- N3 s6 `5.39.217.77:8898 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。- M p8 W2 e: p& L5 Y. j% ?
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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* z# K- i0 k' ?5.39.217.77:88985 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇! @$ ]7 L3 p8 H) e
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" \: D, a/ w! Q! a2 V. V& T8 ]0 c+ q6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ Z2 R% A3 N+ ?2 t4 B
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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5 l9 {* ?4 ~" y; @. p; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.77:8898' W& q# N( j2 U
; O% ^" B. p l! z. K) b$ ztvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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