小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。$ C3 p H/ r8 f+ l3 ?
公仔箱論壇/ q8 O7 z. Q& z: X# r
 公仔箱論壇* {2 ^7 w+ [0 t i: u9 L/ r5 p6 p2 z
) s! X1 x- D+ o. [* G2 G+ H( [4 t
烹製材料(三人份)
; C4 g' @1 T' `3 t5.39.217.77:8898
- r/ b4 x W2 q, i! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 c8 T6 R7 s' p
' K+ i4 P" O, n. w i* H 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
4 Y, I- J: I1 v+ e* L$ F* w' X m M
. Q ]- M; K9 t+ z- I! @- htvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙)
( L& e3 o( g& U* U7 a" v' Q( s6 i
) I9 h( C5 Y3 {" ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) O6 k( b/ {- y/ F7 F
公仔箱論壇, S5 D3 `3 U; D; j& q
1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' j) B/ o C- H9 K; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! e$ \ l: Q
. x! _& s' X. ]
% \9 s8 X4 D* W% S/ b1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。7 i& z5 s9 g! Z# H; r$ o
8 f l1 D4 {; b8 d. h# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q2 A% X5 U8 M( v# v
# u$ y, A- i2 s* K4 r5.39.217.77:8898 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb; D# S% Q: Y0 y
, B X4 G. R. N* P+ t
$ [4 ]* `% \$ M, q" V
; \) [1 Q1 ^2 Z" O9 J$ a/ [tvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。8 R: D; J* C/ d
tvb now,tvbnow,bttvb/ G- W3 P9 J0 a `( c
 + f" D0 ?5 k! j6 D
4 u0 y& o" r; y, Z+ _$ a- ~
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
j# o j$ v6 _# |& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( N$ L% \# Q+ H- M2 O U
 8 |3 J4 a) f' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. P& W: @* W q$ b9 P5 z, t! H! a* X# Z
6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
" i# k" Y4 d! E$ A. Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 \5 E5 o- |' {
廚神貼士
8 P4 Y. @! ^3 A" d% v公仔箱論壇
1 T4 U8 c9 E, p& L( ]* k ?5.39.217.77:8898 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。 s y& }6 t6 q C4 V1 m
/ A7 e4 t% `$ V- I, Q( z 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
: ]. B* [! w# Q公仔箱論壇
7 ~ O3 j4 e) k! U" T5 C公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。7 ~% F9 e y) z/ D$ U4 o, d
公仔箱論壇 j( G2 m4 n: C7 t% K9 O
4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
| 