小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)公仔箱論壇& \3 L: x p' [, C3 i
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)# C/ q, B- n/ U, X/ Y
, K7 g4 `& G6 w 調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.77:8898% ~: l2 x- M @) b
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, q5 s0 c+ w/ S$ | \+ V/ m, s5.39.217.77:8898 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇3 \+ l# r4 J* Z
U# L2 G. N) ^8 o3 ]5.39.217.77:8898 公仔箱論壇1 N& e) n* |" V: z
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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. B. z, E+ |' _" B+ S$ l; J J公仔箱論壇 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ f% t: A& ]- r5 d2 F4 }
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 U1 s- X* T: R- g5.39.217.77:88985 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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, F* R( v6 r u: o9 atvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 F0 d% a! Q2 l4 S
% l5 l/ l) w6 {/ j: \: o 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。3 U' e; |+ @7 T6 E( d
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。5.39.217.77:8898, ~9 ^( H2 r5 e9 ~5 E5 p$ L
8 _6 p) r1 C8 j; v 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。/ _- c) {( h! j1 j
1 F$ a% [% A5 A 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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