小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.77:8898+ z+ q5 p0 o* d$ ?
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0 \% Z/ x6 Q$ F/ l/ a9 ^公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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3 M+ b: {; _ N0 J8 {5.39.217.77:8898 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)5.39.217.77:8898( d0 g7 Z: V8 U: N, T9 n
3 ?9 X0 R# ~( C6 u$ ~ C/ M 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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: T$ L! X' v; M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, X. [7 ^7 J; f- u
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb) I# r! H- Z5 G# \+ ^
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" ]3 @2 N8 z# a( ~) t3 }+ l( I公仔箱論壇 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇! m0 i& f3 ?$ C- `0 ~3 X4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 M% m) T y8 z# F
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇6 j8 o7 Y& | k7 ]1 \) ]# }7 A
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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4 i& p8 h8 K8 p. [. [6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。5.39.217.77:88984 W ^0 t: {4 r& x6 r; Z
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ d& _) g7 d8 g/ F( f% O
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。tvb now,tvbnow,bttvb* v. W% i& E% y" j
7 s4 B$ w" h3 E& J* L# N8 Y公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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