小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb; z% |4 b/ F8 \/ y: Z% j% n
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# y6 _8 [8 e/ m9 X" V: G6 D1 }烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb: T) R( {- [$ W0 e6 h
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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% o4 V6 e+ k) ?/ j+ A9 Z5 W% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)
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/ a |- \8 e4 P3 X4 ~ 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb2 N" @" L9 W2 V. T8 U C. o
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2 } E$ K3 z9 B( I' v t/ K$ ^公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 E: D \0 Y: C' |9 i* ]tvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。8 @7 G5 X- {! N3 B) L. U/ i
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. \+ D& F# ~, Ytvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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- N: A9 s9 \/ w7 Y% rtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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7 k& m. z# l& ftvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb" P F- ^2 v0 |3 c# B R k
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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6 Q* W* ~6 s* [6 r9 K2 o5.39.217.77:8898 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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