小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' s! C0 E$ [
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3 d% \& Z0 _- k# J: G8 @& e4 C8 r烹製材料(三人份)
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. o# E+ X+ N1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇' K* V2 o0 J4 A. k
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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! J% w2 F1 I) x r$ H 調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.77:8898& ]& c( n& Z% q2 P2 d' ?4 [- ~! E
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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|& l; ]5 X: M% r( A: X& ^) e 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。$ L+ Y" l1 N8 ~) U
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( q7 }$ }$ o. x, @& j: }4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.77:8898' q- \9 V# T3 `& C
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1 a4 f4 v/ Z# {! }6 x( J9 |% g7 z5.39.217.77:88985 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w9 W$ K8 a/ \
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb3 p! T# d0 V5 q
7 X7 p7 h8 u1 I, U$ t5.39.217.77:8898廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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3 s1 `9 x" o9 h) c% a8 g$ g- ?' D公仔箱論壇 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
; ^: l9 D( [' t' D9 X8 g5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 l. n; q% c3 z% ~+ V0 e5 @7 O( C' N
3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇! L, f6 z5 z5 x; Q+ S
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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