小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb: \- j! g% O0 y3 ^( @4 ]! m1 w% t
# J0 c0 o" r. I4 {1 G& y7 {6 e2 C5.39.217.77:8898 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇/ r! \- J# i! U/ B& A. i/ R7 Y
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb, `7 J% Y' J7 |9 j& `- p
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 B7 D$ T5 B+ o& i7 l0 p8 S
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。5.39.217.77:8898$ h+ @/ H0 D: t R" ?" [2 C
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: [8 S+ x3 X4 E) G* c: u公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.77:8898$ s9 S* |1 P" M9 l
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4 [8 o v. j' S( H# `5.39.217.77:88985 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。( U9 g% X4 L3 P) \9 |* p& L$ ?4 ^
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& b) N$ [) G& O3 n: }
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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' {! ~; G$ a1 }( k: _9 S% W- }tvb now,tvbnow,bttvb 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb' `/ _" j+ D7 u$ s7 g5 ~" D: Z
( E8 P, n, c' A4 ]8 J公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 z% j8 ~, F0 n9 s3 Y
2 f; n+ G* U' r) w2 k% D R 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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