小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x( a" |2 I3 }; B. D: P! S" k% T
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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, F: T/ ^. z% }) Ttvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)6 y. y* Z) h5 H, D$ W; K+ h2 Z
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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: ]2 z# O. y7 S( A( y8 ltvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.77:8898! {! g" B( }! [
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( T" Q/ d$ |0 Y( n* p- V d! Ntvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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- ^9 s$ p+ v0 q) J, T4 y" }4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。; h+ V; A9 z$ |# K: \6 t
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。5.39.217.77:88988 J/ n6 u+ z P- v9 [1 |% b) u: q
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3 r$ W/ Q! a0 t' k公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士公仔箱論壇7 J& q8 ^! O9 W: W% T8 [3 [" o
+ g, H# N! |) Z( g! [ 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb; f; d; _; L& J5 U# v4 Q! U m
4 L$ D( s$ ^& K q# P' ^+ E* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。5.39.217.77:88985 N$ ~# V4 z2 i: Y/ r
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( K, n2 D% {6 c! T' }
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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