小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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9 V4 u: x3 q: U4 V. d I$ l8 U: D烹製材料(三人份)+ e6 y: L6 z) ]7 y
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇( f6 J7 G& M& D: `! {& X
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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5 w! j3 k# f; ]公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.77:8898" E/ O7 B0 v5 W) G
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% {# V. }+ q" v* i- c" e 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb! G \1 T1 W$ y5 u& w! u9 V
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& F* Z3 a5 Q9 g, h6 V4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。5.39.217.77:88981 B1 v: L, f" f( V3 l, s, @# [. i
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。5.39.217.77:8898# ?0 A' S L" a3 t. \4 E# W6 P
5 l9 E. x# W8 K1 p. p C/ y: o: q廚神貼士8 l: `$ [6 c) i" e$ _- f$ ~; k
9 n; e. k R/ {! J5 a# e公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇: f: o' D9 c! u9 j1 k! N
' V# i3 I7 N+ i: A) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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+ X* b, e0 o5 {- Y8 h8 k; Z 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.77:8898. [" u+ [: O' A( K8 D
" ]3 p! f, A3 Q/ S7 ]% D+ o 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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