小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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1 \+ v- N1 `. t j5.39.217.77:8898 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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+ k( s) ~& h' v$ r3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 K9 B$ }1 m! X6 C/ A: L9 u% J
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調料：鹽(1/5湯匙)
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2 K7 z9 I4 p8 @- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 [ [( I. ]/ h- q% i4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。" `( G; E* {/ U F
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇7 E7 y% K" V u6 n! s
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& s8 p/ H) c% w+ G2 k5.39.217.77:88986 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& E- B" S, f( F9 ` \% L
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廚神貼士
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$ U' ~, L1 G3 q' W: I% c1 `5 M公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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/ k) z& F6 J7 q' k 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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* O: ~4 r' W; g9 c 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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