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菜系：江蘇菜
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* J6 E7 b" x# E9 Z! M- z7 H x公仔箱論壇 特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。; Q! k2 z W Y4 U4 Q) y
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原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。; V4 u. v9 ?, m' Y
8 h. }( O/ X! a1 p( j. P2 p+ t5.39.217.77:8898 制作過程+ D: }7 `" B4 T6 z
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1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。 |
發表於 2008-7-17 10:41 PM
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