過期食品可能會有衛生管理問題(如:生菌數過高)、營養價值會隨時間流失、可能產生的化學變化以及運送過程中可能潛藏的儲存危機等。
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1 l) b/ r! t ]9 `tvb now,tvbnow,bttvb癌症關懷基金會執行長黃翠華表示,過期的食物,像是乳品等,則可能會有生菌數失控的問題。一般來說,會標示有效期限,是代表產品在有效期限內,其營養價值、衛生安全等都被嚴格控管;一旦,產品過期,生菌數的量就會增加,營養價值也會隨著時間流失。每個產品的有效期限也略有不同,通常會透過實驗來找出最佳賞味期,以確保該產品即使到最後一天,仍能符合標示。
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- s6 u# T/ a7 A# K1 m5.39.217.77:8898然而,某些食物是否經因運輸過程中的不一致性而產生化學的變化。像是有些進口的食物,可能在當地已做過實驗,但台灣是島國,可能在環境方面與其他國家有些差異性,致使產品可能未過有效期限,即產生變化。有些需控溫的食品,在送出時,會有控溫的機制;但在回收時,是否仍有控溫,那就不一定。多趟運輸會增加額外的風險。
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中華民國營養師公會祕書長莊世玟表示,有效期限是指賞味期,若過期的話,就會有風險在,為求保險起見,過期的食品就不宜食用。
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