葡萄牙視雄雞為吉祥物，色彩鮮艷的「巴塞洛斯（Barcelos）公雞」，象徵着葡萄牙人民正直、公平和善良的精神，被認為能帶來幸運與幸福的吉祥物，也是葡萄牙最具人氣的標誌，只要一看到這隻雄雞，大家都知道是代表了葡萄牙。公仔箱論壇7 t! N% @/ Z8 l1 F
本地葡菜餐廳Mike's Chicken，最近由西貢海旁遷往尖沙咀，秉持葡國雄雞的精神，以真材實料的零味精葡國美食，帶來最窩心的家庭菜。
. `, I3 c6 \8 k: Z4 Z( SMike's Chicken這名字並不陌生，原是在西貢海旁開業的餐廳，多年來贏得一眾食客青睞，最近餐廳遷往地理位置更方便的尖沙咀美麗華酒店廣場2期，改名為Mike's Chicken Comida de Portugal，全新裝潢帶來更舒適的用餐環境。
. ^5 w4 G: I3 l6 p' l: Z; Q餐廳繼續由葡萄牙籍老闆兼主廚Michael Franco主理，原來Michael的曾祖母出身於跟皇室家族有關係的大家族Arriage Family，亦是葡萄牙首任總統的家族成員。流着貴族血統的Michael，自小就愛吃愛研究美食，他的大部分菜式食譜都是源自祖母傳承下來的秘方，配合各地直送食材及香料，融入Michael獨特創意，烹調出富人情味的家常葡國料理。
) L4 e: B. o# z+ K% Q# y9 i4 J- @" g9 U
m5 f ?0 R1 m7 w7 y4 h1 S, q* P" Z5 @# ]5 F9 G: L
5.39.217.77:8898. f- s7 I1 ?1 m3 y
多元飲食文化 C4 r e" {" Z, ]
Michael表示，葡萄牙國力曾經盛極一時，靠着航海優勢而統治多國，包括非洲、巴西、印尼、東帝汶及澳門等7個國家及地區，多國的統治與交流，豐富了葡國的飲食文化。基於如此背景，不難發現正宗葡菜入面也有用上非洲香料炮製的非洲雞（African Piri Piri Chicken）、用上香蕉烹調出別具風味的巴西咖喱等，因此葡國菜味道多元，品嘗葡國菜正如細味這個國家的歷史與文化。/ F. F7 ~ m3 _ w( R
裝潢方面，新店貫徹大廚「葡國殖民地」的經營理念，招牌沿用葡萄牙色彩鮮艷雄雞為標誌，設計以簡約時尚為主，以綠色和淺木色為主調，配訂製的藤椅、藍白色的地磚牆磚等，充滿異國色彩，予人平靜悠閒的感覺。於偌大的餐廳中，門口的位置是特色的MC Dessert Bistro，提供多款由Michael每日鮮製的甜品，及葡國特產的砵酒，為客人帶來更多的驚喜。1 X% H N( n3 T* `+ q9 \
Micheal對出品十分堅持，因此菜式、甜品全部由自家製作，如最地道的「葡式燒乳豬」，餐廳特別從德國訂製了一部十數萬元的高速烤爐，能迅速將乳豬的皮烤至香脆可口，由過往的1.5小時，縮短至45分鐘，令乳豬更為快熟，保持肉質嫩滑。大廚又指出，他會用上逾2公斤重的乳豬，嫩滑的肉質與適中的油脂，能令燒乳豬更為美味，加上自家特製的香料醃至入味，烤製時需每15分鐘塗上一層橄欖油，令豬肉香脆得來又健康，教人回味。- I4 S* l- ^! g2 x8 X
1 s* T" ?! E, L \5 e* v
, y% U+ `! G; }6 x
0 R& g% U o/ N/ M0 N {* G
tvb now,tvbnow,bttvb. Q# C( B" T2 D/ e* U% H! k
可選五星辣度5.39.217.77:88980 W0 @4 ~* s$ ]7 f4 k9 T3 N; {) P
另一道「霹靂非洲雞」同樣嫩滑惹味，用上900克重的優質美國或比利時春雞炮製，先將原隻春雞去骨及切成蝴蝶狀，先香煎鎖緊肉汁，再按食客嗜辣程度（可以選擇五星辣度），塗上由非洲Piri Piri辣椒炮製而成的美味醬汁，慢燒而成，辛香惹味，特色是連雞胸也能保持嫩滑多汁。大家另可選擇將雞隻分作兩款口味，一邊辣汁一邊蒜香，適合一大班朋友分享。公仔箱論壇, W# M4 o# ?8 r x
其他美味菜式還有「爆芝馬介休球XXL」，將傳統的炸馬介休球加入大量高級芝士，份量更是加大碼，每粒重逾150克，相當足料。「傳統烤沙甸魚」同樣是葡國傳統美食之一，採用全條沙甸魚烤製，只用海鹽調味，保留魚的原來風味，醮點檸檬汁來吃，魚香濃厚卻不會太膩。「砵酒燴牛尾」則是將來自阿根廷的牛尾以葡國砵酒慢煮6小時，牛尾骨肉輕易分離之餘，比一般以紅酒炆焗製法，香味更濃郁且肉質更軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb, A1 u! K6 e" E
至於美酒方面，推介招牌水果特調「Sangria」，是由Michael依據傳統的方法每日即調而成，他預先以大量鮮榨果汁、紅白酒炮製出「酒膽」，再每日加入新鮮水果，調混出果香馥郁的醇香，有紅酒和白酒兩款口味，每一口也充滿水果酒香。還有特色的「紅/白波特酒」，即砵酒，餐廳提供不同年份之紅/白波特酒，適合淨飲或加冰享用，香甜易入口，飯後使人酣醉。
$ n9 l/ w0 @' @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& o/ }. F9 M; C" y6 r3 Z
葡式燒乳豬
% U k0 u. w8 I- n) n& xtvb now,tvbnow,bttvb以特別訂製的烤乳豬爐燒製，能保持肉質嫩滑和豐富肉汁，乳豬用香料醃過後於烤製時需每15分鐘塗上橄欖油，每一口都吃得出廚師的心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% V4 b5 u; u/ a: ]
5.39.217.77:8898* a+ u; Q: l5 Z$ Y: Y% k
tvb now,tvbnow,bttvb. U- M0 r9 `7 k2 A, e" G' L
4 k; T$ y# i6 v* p z
* x* C; M6 e8 }) k5 x0 G3 Q
9 l4 y" y) \# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霹靂非洲雞7 p& L+ S2 I! H/ h. l
以優質春雞炮製，先香煎鎖緊肉汁，再按食客口味加入非洲Piri Piri辣椒醬， 或是惹味的蒜香醬，雞肉嫩滑惹味，令人驚喜。
) V2 r! D7 p% h
. [ k; u( ?/ a5.39.217.77:8898
: P' ~+ N2 u) m, Q( c) I
& I6 B! ?$ |' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- z' A% U8 r. S4 d
, e+ x7 @, l' _7 E# [
砵酒燴牛尾% t. A% _% U3 |8 a% G, z! B
以葡國砵酒慢煮6小時，腍滑香口，吸收了湯汁、蔬菜和香料的精華，大廚指用砵酒會比一般紅酒的製法更香更濃，肉質更軟腍美味。tvb now,tvbnow,bttvb! R" y' a# ^5 g1 A0 k: \
Q! Q' j) F: Y9 C& ^
9 S4 e! E8 t' ]3 E5.39.217.77:88988 {* y' j2 v% m$ G
2 x n2 [5 m U l0 P公仔箱論壇( b0 r. O/ t! j' K$ K
爆芝馬介休球XXL
( z; f; | R" |5.39.217.77:8898巨型的爆芝馬介休球重逾150克，內裏是大量的流心芝士，較傳統的馬介休多了一份芝士的鹹香味，外脆內軟。
8 u5 t7 ], ]! v7 E" O V公仔箱論壇
0 S# h1 }$ R1 ]6 f) B. k8 |5 q
+ B, X& ^( k/ w% H; M x, V5.39.217.77:8898
6 b3 k' i& j* r4 `* X2 `- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 Y7 u+ P* W; w" p! p. @
9 N& j* x" N, Z) o2 t# D葡式白酒煮蜆
7 b, F2 n! g9 l5 F8 T% U3 }選用紐西蘭直送的刀貝蜆，要視乎供應才有提供，配以白酒、香蒜、香草等煮製，肉厚鮮甜，連湯汁也非常甜美。5.39.217.77:8898' [* J n, G& f& j; V7 s% t
% t$ `4 S3 K- f% T
" R9 u8 }; U8 E& Z5.39.217.77:8898/ k* g1 c3 H/ l# T( m r: E
7 X" M3 w) r9 }* ]! J9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g D( b( i0 r% W
傳統烤沙甸魚+ ~+ P6 o, u- {2 v! T6 M: W
沙甸魚是葡國傳統美食之一，餐廳採用全條沙甸魚烤製，保留原汁原味，香口之餘帶少許回甘，魚味十足。tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 v, H# \" h6 G; K' l0 _& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. g2 w- s" w8 h' k( `
" d4 _& I& n. }+ x- l! Qtvb now,tvbnow,bttvb8 e6 a: X' k, ^8 A7 B# o
) x6 G- H* P+ Q# }6 o% S7 O, m5 g5.39.217.77:8898
, G) E' D8 z, h' r1 Q4 M% { |
發表於 2017-7-31 06:33 AM
| 
