「定飲料囉~你今天想喝什麼呢?」夏天熱到爆,喝冰飲消暑是人生一大樂事,而在競爭激烈、講究創新口味的手搖杯市場中,珍珠奶茶始終是屹立不搖的銷售冠軍。然而,營養師提醒,珍珠奶茶的美味背後,不僅隱藏著眾所皆知的肥胖危機,另有5大健康隱憂,平日還是少喝一點為妙!
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2 z K0 q9 w5 ?! v6 I$ a溫潤奶味中夾帶一股茶的清香,冰涼的湯液中咬得到一顆顆Q彈的粉圓,「美味不無聊」的珍珠奶茶,不僅是國民飲料,更擄獲外國人的味蕾,成為外國人來台的必嚐美食。但是,一杯杯珍珠奶茶的美味背後,實則藏有許多危害健康的暗器,其中最常被討論的就是「熱量」和「含糖量」,影響之大,就連國民健康署都跳出來呼籲民眾少喝一點!
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「常喝珍奶會發胖」,這句話說的一點都不假!根據世界衛生組織建議,每人每日額外添加精緻糖的攝取量,不宜超過每日熱量的5%,若以成人一天所需熱量1800大卡計算,相當於精緻糖不超過90大卡(相當於22.5公克的糖),而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量約50至60公克,只喝半杯就超標,不胖也難!公仔箱論壇6 x O# P# v9 l4 W
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不只是肥胖,你可能疏忽的珍奶病還有……
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值得注意的是,除了肥胖問題之外,台灣癌症基金會營養師鄭欣宜特別提醒,珍珠奶茶從食材本身到容器的選擇,也都暗藏健康危機。
2 q1 _( Z" Q, z接下來將逐一說明:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- n7 [+ |& A3 Z! x! I
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1.塑化劑:塑化劑普遍存在塑膠杯、香水、沐浴乳之中,過去認為在高溫環境才會溶出,但近年研究發現,在低溫也有釋出的風險,長期暴露恐導致性早熟。此外,現任副總統陳建仁以前在中央研究院所主導的研究也發現,塑化劑暴露過量會提高女性乳癌的風險。
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2.反式脂肪酸:坊間不少業者因成本考量,使用奶精泡製奶茶,但奶精是一種經乾燥的氫化油脂粉末,含有反式脂肪。世界衛生組織建議,反式脂肪酸應占一天總熱量1%以內,以一天1800大卡熱量為例,反式脂肪酸攝取量需小於1.8公克,過量攝取會降低高密度膽固醇(好膽固醇)、增加低密度膽固醇(壞膽固醇),增加粥狀動脈硬化、心血管疾病及高血壓的風險。5.39.217.77:8898: @$ L8 q* X* F$ i" X
; O: q( _8 W9 w H# dtvb now,tvbnow,bttvb3.毒澱粉:珍珠奶茶中的「珍珠」,又稱為「波霸」和「粉圓」,主要成分是太白粉、地瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉,但天然的澱粉需要較高溫度與較長時間的烹煮,烹煮後會產生很高的黏度,遇冷卻很快地變硬或沉澱,因此許多業者會添加經過處理的「修飾澱粉」,提升粉圓的黏度、質地及品質穩定性,即使冷卻也能保持Q彈口感。
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「修飾澱粉」係將源自穀粒或根部(如玉米、高梁、米、小麥、馬鈴薯、甘薯、樹薯、西米椰子等)之天然澱粉,以少量化學藥品處理,改變其物理特性而產製,用於食品添加的稱之「食用化製澱粉」,也就是一般人常聽到的「修飾澱粉」。目前衛生福利部核准使用的食用化製澱粉共21種,各有其適用規範和標準,正常使用對健康無害。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. r' W; {* n! u# }. Z
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可怕的是,不肖業者可能將工業用的「化工澱粉」當作「食用化製澱粉」使用,長期誤食對健康的影響大。另外,過去也曾有業者為增加粉圓、芋圓類、板條等澱粉製品的口感與彈性,使用不可直接添加於食品當中的順丁烯二酸酐,順丁烯二酸酐是工業用化學原料,常用於殺蟲劑、黏著劑等穩定劑,吃下肚容易導致腎臟傷害,不可不慎。
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4 D+ X+ x2 l, _, s: U# Y( m% q4.影響鈣質吸收:茶當中含有單寧酸、草酸,與鮮奶的鈣結合會產生草酸鈣,草酸鈣無法被人體吸收,會由糞便排出體外,雖然對人體不會導致結石,但會降低鮮奶當中鈣質的吸收。
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' H8 E x& M: N6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.增加慢性疾病風險:珍奶當中的高果糖糖漿,其果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖(triose-phosphate),促進肝臟內生性脂質合成,也會增加三酸甘油酯堆積和胰島素阻抗的增加,提高慢性疾病的風險。另外,高熱量的珍珠奶茶,也會增加熱量攝取及增加體重,肥胖屬於慢性發炎,為慢性疾病的高危險群。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ b. r$ H7 k) n# l) f
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擋不住珍奶的誘惑 營養師:至少掌握3撇步!' A' o5 a- E4 Y2 }+ ^3 {0 h
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基於上述理由,民眾消暑還是別喝太多珍珠奶茶,盡量喝白開水就好,省錢又沒有健康負擔。但,如果真的抵擋不住珍珠奶茶的誘惑,該如何變通呢?鄭欣宜營養師提供3個小撇步,少量喝、聰明喝,才能減少負擔。2 B( S& i# N1 v( {3 X5 u: U
1 v3 B' G. u6 W2 D用低脂奶取代奶精:可降低熱量和反式脂肪的攝取,並增加營養密度。
: U9 x6 |- ~" s$ d: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 u& S& W$ ~$ J% c1 d
用無糖取代全糖:可減少精製糖的攝取,預防肥胖。1 b1 a5 l+ {% m5 a& c
6 v2 }1 C$ n! h5 w' Vtvb now,tvbnow,bttvb以低熱量食材取代珍珠:可選擇熱量較低的仙草凍、寒天等食材取代熱量較高的珍珠。tvb now,tvbnow,bttvb: @2 c# x# c4 p# W: h$ M }! D
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8 \0 G+ x9 Z6 G. [5 i6 t5.39.217.77:8898華人健康 記者駱慧雯 |