說不準是中年發福，還是這十多年來遊走於飲食積來的福分，除了腰肢有點礙眼，整個人的外觀都比年輕時高瘦身形確實飽滿了。家人叮囑小心飲食的次數愈來愈頻密，而自己亦經常有警醒，在家煮飯菜肉比例均衡，用油亦可少則少。# F) L! i" @1 v
齋舖賣弄花巧
4 t, ~4 y* [5 ?0 b) K" K公仔箱論壇平常外出飲食，偶爾都吃幾餐素，但與修身無關，只想飲食多元化而已。沒有宗教信仰的因素，吃齋與茹素因此沒有不同涵義，但主要還是吃素，而不是吃所謂齋。總覺得坊間有些齋舖用了增味的鬼東西，油用得亦重手，有些則是賣弄菜式的花巧，倒是素食店有點靠譜。
3 e% W2 a& p f5.39.217.77:8898素食店愈開愈多，當中不少是西式的簡單風格，不施加太多烹調技法，傾向吃得天然，而很奇怪很多新派素食店熟烹的常偏向南亞口味，卻不是我所好。中式素食不多，有心而做得好的更少，鵝頸橋街市熟食中心的「根記健康素食」，是較多光顧的一家。
# T" `; w7 j* L9 N- Ktvb now,tvbnow,bttvb雖然是街市熟食中心，環境異常喧鬧，加上鄰近有馳名的清真惠記咖喱羊腩和掛爐燒鴨，但城中不少有素食習慣的低調名人，都是根記的常客。它最大的特色是以中式小菜廚藝做認真的素食，可是廚子只有一人，連老闆娘在內負責招呼和傳菜的，也僅得一兩人，所以老闆娘常常提醒生客最好預先訂位，可及早作安排。
& X1 s/ x% [2 F. x& x+ d$ C8 f9 p不落味精，不靠油多，不打大量芡汁，只因應食材性質以天然調味料和火候將味道發揮出來，即使簡單如紅燒豆腐，遠勝不少名店大師傅，愈簡單愈難做得突出，這是真功夫。所以印象中它的菜牌多年沒什麼大改，而菜式也不算多，依然吸引識食的素食者腳步，不無原因。4 L$ `* v1 Z; u9 w6 P8 r8 m2 M
不能錯過的還有例湯。偏好重口味的可選羅宋湯，而我喜歡另一款取材自瓜豆粟米等素材的湯。這晚的湯以粟米為主，但它的甜還捽取自腰果花生等材料，每一次喝到這樣的湯，它的腰果和花生腍得幾乎入口即化成粉糰，所以這晚碗內一滴湯和湯渣都沒有，僅餘用牙齒刨得乾淨的粟米芯。0 S# S ]& V# L9 G: [
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發表於 2017-7-19 07:33 AM
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