材料
" g/ ]/ `! p% h* g( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 U0 |; ~# i& \# k8 Z, G
新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b. r& D6 F1 n9 N9 I
1 ?3 t* ]9 }6 P) n" R# A雞蛋白 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. D6 k/ e5 |( z7 z2 ~, P
; }8 q) }, `& z* L
芫茜 切碎 " y* y$ H! t* s; P
0 t# J3 w+ x: \$ p" k公仔箱論壇麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
4 U- j3 C. `+ h$ ?! U0 l2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l1 i- l# l% ]tvb now,tvbnow,bttvb馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
* F! \7 j6 `7 R1 R1 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 b( I; x- i8 l7 g# y! k
; T9 D' U2 Z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃蝦膠調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ [$ @6 P2 g( [3 [1 j0 L
公仔箱論壇0 Y2 q) K Y1 A$ ~* H7 R
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
& Q3 h8 o" [2 Z9 X A: n1 Y
3 d: t( y, a. @3 y7 @1 ~0 I( S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& e& v5 k8 {0 m2 o& _
製作
( i& a7 Q& U8 V" ?# I" \ L5.39.217.77:8898
! p7 Q- }% d; Z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
* `( q- \2 r& D% p4 T! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x: Q+ Z3 E; F+ j/ j! R5 f公仔箱論壇2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。公仔箱論壇: i. S, ?! V& o+ [1 t/ l
- l& U( x5 |6 v OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 G& S' F* \: `# x( l8 S
貼士5 J; D6 u* d+ I8 \8 _
公仔箱論壇2 S7 t; ]% Z5 y# v& w/ Q
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
