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& A3 z4 w/ R- x/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤
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9 v. K6 H' [+ F# G" G8 N公仔箱論壇雞蛋白 1湯匙
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8 K! k" z) t, u: a7 c公仔箱論壇芫茜 切碎 5.39.217.77:8898. I( M5 i @% {# p1 i
# q6 r& f/ E% B- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 5.39.217.77:8898, |8 `8 B8 c0 U( m) b& e. G, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" D" Y6 U6 v1 E# @2 r
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )5.39.217.77:8898: o" q3 \$ j/ @8 b
8 A4 D5 S# i# N) u8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n" A: t7 Q5 s/ ^醃蝦膠調味料1 c/ L# v I1 @9 l
; f9 E! X4 T4 b: C/ A3 M" D生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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5 B, n" S8 D- W* S6 ]製作公仔箱論壇. d4 e0 c: b8 J0 n, O- f; ]; ?
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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8 F% u2 k: Q* s* e' T, G2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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, h/ T3 ^2 Z6 t7 \! M% j公仔箱論壇貼士
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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