材料
3 n* i8 r8 q+ r& b5 e0 o5 Y1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d+ K1 [- ]1 v) ]tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蝦 1斤
9 _; n3 k. _* {, Q: L6 ], I- g公仔箱論壇
7 G% V v# x6 ^- o, H2 B& {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋白 1湯匙 , |/ E- S8 v: X7 N+ O; j
. x7 R9 P3 _+ |5.39.217.77:8898芫茜 切碎
s( x; C9 s9 p- X tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 S+ P0 i# l. Q& y0 V8 w
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
: J& i5 t" t2 G+ J ?- ?" M5 j5.39.217.77:8898 & f/ s" V5 i% d
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 ). g( n% \7 V6 C0 s) V- m% b- u) d5 S
7 o7 M1 w8 s& h0 [2 `1 |
tvb now,tvbnow,bttvb+ U! |0 E4 a+ {* d4 g3 k- S0 a
醃蝦膠調味料5.39.217.77:88983 y. B4 Q: f z/ N
& O' s1 k( @/ ^2 j2 p* l$ v0 q) M) E生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
$ T6 \: X2 z- m) R4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 Z" n/ |( P) I' x. I
3 h! l# }2 b( C! ]2 F+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作( \& [- C- ~& | g7 g8 g* j
. e/ V/ ~' ^9 K* q& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
6 X F4 L( K: U( n# {) e5 o. _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 R$ o. s4 i% c
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
0 T( o) \- S }( t; u$ F% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. u8 e* t3 {% _5 k' q# {) Y+ Q
2 J3 ^! {( u+ }" v9 D% V kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
* q8 S* A/ R S. n) Q% itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 |% b8 I" H1 L# l3 A$ j7 I: V* L
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
