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% S3 `% t2 o3 [) _1 f. v1 X4 {5.39.217.77:8898新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( r1 P$ ~ E; W6 l
: J" n" q5 ^; k3 [2 T% htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: C4 v- V1 k& |/ t8 ^7 a
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芫茜 切碎 5.39.217.77:8898& g( B+ E! G9 ~$ B
. c. I L3 M8 o1 _( c* B" L麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
& K- s8 s4 ` A) `$ s, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `7 V# Q4 ~) D+ D- O+ n馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )tvb now,tvbnow,bttvb7 }, C7 { I f0 }2 z. K
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: M1 k9 i% M$ q, [0 \3 l2 w醃蝦膠調味料
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0 r( X- Z( }+ Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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9 Z: @( E) n8 a5 C9 e5.39.217.77:8898製作- O Y% g; v+ X* G5 n: h! n5 @) R% X
l/ N1 ]/ s' A1 s( Z1 f. g: w5.39.217.77:88981. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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1 x3 z- C0 M/ E7 |5 @2 M1 X- b% |公仔箱論壇2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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貼士
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+ j: Y/ q; L/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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