材料3 ^# |1 I6 X& g: {+ o1 {
) r, v3 j4 G) f. d" Z3 d* k9 E( C5.39.217.77:8898新鮮蝦 1斤
' Y) z8 ~4 ?6 w3 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j+ p. u; F. G5 p$ f
雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~6 h! O: r; Q. w9 U: z) M
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芫茜 切碎 公仔箱論壇2 P, `+ Z( K( w: i
6 B( l6 Z. n& G# H0 etvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) tvb now,tvbnow,bttvb- l5 ~7 j0 N& y* h& I Q+ D- [7 Z
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )5.39.217.77:88983 L* e* J& G, I5 D
0 s6 I( G9 j9 n7 d) N6 \1 J/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898* m3 m5 @! s1 M6 ]
醃蝦膠調味料
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3 V& z& m! A5 K生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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: z- Z# I% }) A2 v% l+ t! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。& \/ o0 R; k3 d+ O3 `
# ~- E& t8 X; G+ h/ x7 s# M& ?" Z2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。5.39.217.77:8898$ Q0 Z8 B$ h& g/ X+ g
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. m6 y& p3 ?8 ?: R X7 i8 f6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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