汕頭是美食遊的熱點，一年會去兩三次，偶爾同行者見我對潮汕美食這麼認識，也會好奇問我是不是潮州人？潮汕美食以種類豐富與色香味見稱，要講認識的還有很多。
8 t6 y- Z. z; H/ N公仔箱論壇魷味大爆發
0 O) K$ p+ I b9 x( K# Ztvb now,tvbnow,bttvb汕頭是經濟特區，較為城市化，餐廳水準具一定規模。其實要對潮汕美食有更多認識，汕尾是個不錯的起步點。汕尾臨海與汕頭相距2至3小時車程，是個發展慢，被困在時光中的小城。靠海吃海，汕尾海產很多都很有名氣。金廂魷魚以產地為名，由於海灣大、風浪小，微生物豐富，魷魚長得大又快。傳統的吃法是，把約2呎長的大魷魚半風乾，開水灼燙後，以棍壓打到肉質鬆軟，乾魷魚的焦香味道，再沾上少許醬油，魷魚鮮味大爆發！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! X0 }, j& X: s9 j$ k3 Q
公仔箱論壇/ _4 j6 w+ m( H4 _* G
/ m ~4 o+ z$ _& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% Z* [" |. i8 I$ o/ \0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E S: {# I4 i7 p6 s
冬日汕尾海灣盛產蠔，不過要說最具代表性的，蝦姑就更具資格！學名管蝦、琴蝦的蝦姑，其實是春季盛產的瀨尿蝦。汕尾人吃蝦姑，流行有兩種食法。白灼，要選肉中心帶黃的紅心蝦姑，熱水灼煮一下，手握頭尾，搖一搖，鬆一鬆，手一拉，蝦肉就脫殼而出。鹽淹，是活生生的蝦姑以鹹醬料醃過夜生吃，肉滑柔嫩，鮮味十足。% h9 V7 \& A: B
停留的時光，還有當華燈初上，二馬路上攤販的老味道！可能是南方的天氣悶熱，汕尾的夜，味道的生命力才會復甦。菜茶也叫壯丁茶，汕尾海陸豐地區的傳統小吃，在二馬路上有路邊攤販售賣。蝦乾、魷魚乾、炒米、臘腸肉碎、碎菜放於碗內，以熱茶一沖，就是茶菜。擂茶帶鹹，是消暑生津的藥膳，做法是百家百法；芝麻、熟花生配上綠茶，用石榴木製造的擂槌，攪拌搗碎，加些薑、鹽，沖入熱水味道就出來。春餅是清明時令小吃，二馬路上仍有人現做現買。麵糰放熱鍋上一轉一抹，全憑烙餅師傅的手藝，薄薄的餅皮就做好。春餅可分為鹹、甜兩種，包裹餡料不同，味道就有不同。菜粿原本是大年三十晚待客的美味，炒過的蔬菜、魷魚、蝦米、肉碎與花生等餡料以粿皮包好蒸熟，沾些蠔油、辣醬提味，可以不停口地吃二三十個。tvb now,tvbnow,bttvb' J, M" g# G( `2 F
; i: q- ]9 o4 y5 k# d
tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 ]2 k* o, d( e
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: K. H& y$ }) T |3 n
# c& Y* Z% r" ^; \汕尾的牛丸跟汕頭有些分別，牛丸外觀不是球形而是肉片狀。做法上會用上牛腿肉去筋亂棍手打，加入了方魚粉與肥肉油香攪拌，搓成肉片狀於溫熱水中定形。汕尾人吃「牛丸」，會有牛筋、牛肚、腸子與牛肉集一鍋的牛雜鍋，味道濃重。寫到尾，還有經典口味的豬油糖；豬油加糖，曾經是五六十年代出口到香港的流行味道。試想像一下，在簡樸純真的年代裏，馬卡龍、朱古力還未登陸時，這一種鄉土味道，曾經在食壇流行榜中佔有很高席位！5.39.217.77:88985 S& D. D; Z0 s' B
0 T( u, Q8 ^, Q公仔箱論壇
+ D0 T" V" d2 [" S7 j0 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 U2 V* v7 y" H3 R* [
i9 x4 h! E: f% Z' s+ Y' ^2 H公仔箱論壇
/ ?) M+ w5 X0 i4 H# P6 L6 A# }: g5.39.217.77:8898
# Q0 X* {0 X8 `+ Z- y: I0 V2 Itvb now,tvbnow,bttvb
6 f# j" e* _% Q. d9 A+ S1 vtvb now,tvbnow,bttvb
. n# U7 Z' U( }; X/ R3 `tvb now,tvbnow,bttvb
- X, I0 X# Z% c; @" z1 _+ j, V5.39.217.77:8898公仔箱論壇. t, Z/ ~' @# U3 g4 _1 A1 z
1 q/ R! G0 h( W" |/ X3 O- _& q9 C4 O
; }6 [$ D8 Y" H# |8 Q0 H7 L- c1 ]
7 [; h3 B3 P& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-7-17 09:07 AM
| 
