Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。
+ K1 P3 ?) R" G5.39.217.77:8898向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。! G7 j* q$ Z; N9 k A
自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
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顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。5.39.217.77:8898( U- \. d1 B/ P: A! n/ Q, U( Z$ C
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香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。5.39.217.77:88984 V- B4 C2 N! F( z
除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ |3 b# Y4 \! h& o0 ]! E C
支持香港食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ _/ o4 a, N& w
另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。tvb now,tvbnow,bttvb. A. u8 G: p+ d* e) s6 Y
富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。. O* s5 N- ^5 h( h% W
同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。
1 E' U/ U' V: K) F+ v# Mtvb now,tvbnow,bttvb小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。
# @( b3 Y# y2 i6 O6 u! }tvb now,tvbnow,bttvb至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。5.39.217.77:8898: _$ c r* ?; L, B- b
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Shan Shui
h% h* Q. P# a7 k以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb# m C# D8 u! }5 B2 u5 ~; N/ {( a9 ?
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蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n, Q/ A/ t& h# S( P
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7 \3 a% M5 x8 O V: H( Z公仔箱論壇Red Date
9 f& V: x! C9 I充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。
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8 Z& _3 J2 J. m3 C# ?猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。8 f8 N$ V% n( [+ K
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$ Q. }3 E5 M2 U+ {/ g; D以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。
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發表於 2017-7-10 01:56 PM
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