Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。
, g7 f( W/ x# C: w( r8 N+ F向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。5.39.217.77:88985 j- J! m$ v( b; N' x V. h; X
自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
4 J4 d, q# H/ h! W) S( Z" J% `細說本地故事% {# `1 c9 V% x7 c& M9 R* a
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。
$ m, d5 U% e- M5.39.217.77:8898
/ p& G- P; F9 C2 c6 ^& L6 T( l6 Etvb now,tvbnow,bttvb
1 r7 g4 E& F& {5 |3 p" q) Rtvb now,tvbnow,bttvb' { i! e0 Z* j$ O7 Y) d4 G: ~
tvb now,tvbnow,bttvb: H+ _! [) G& C- e, o' {6 t
香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。
: {0 r. t6 f6 S" h0 `/ v除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。
; @5 L+ p9 V+ u( u5 w% w1 s支持香港食材公仔箱論壇$ G- x6 g( o9 M; j. H# |6 W) p
另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。
, R% A8 n5 O9 n富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。+ G4 k1 C8 o" w, {) @. X( ~' u
同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。
' b1 @' G" {$ ?8 v小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。公仔箱論壇( ?- g$ m- ]& T& Z J
至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。
* r# ^8 t, Q. c) O( q5 ]' ?1 t7 q6 T公仔箱論壇" q% v( I$ [/ p. s
Shan Shui
8 _" v$ F8 P6 D [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。
' G8 M# o7 L1 d# I, t i; v
' g# L7 [/ a( ]6 W1 Y0 I. d公仔箱論壇
% y7 c$ C. v+ D/ ptvb now,tvbnow,bttvb
* c, f# ^5 i5 B5 H% P4 v4 x公仔箱論壇' [( x& c6 d( O5 ~0 V3 e
: ?4 V+ b$ ^( Y$ @公仔箱論壇
O6 E; d# _% F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Urban Bee Farm
2 [: n/ H/ F/ |. h' P F* |6 x, T5.39.217.77:8898蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。
6 \1 n' m) ^8 P, _- {( ?4 R1 l( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J( A0 Y2 j0 x' ^7 H* F, f& [5.39.217.77:8898
0 q3 P) f9 }. R5.39.217.77:8898
1 _% V: x; Y1 [/ n. E$ ~5 A8 R3 t
# [. g% Z' |0 _. g$ Z/ z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 i5 X6 l/ H: k4 t* m
' y/ J' N8 Q+ Z% WRed Date
8 o; x+ l; x4 Q$ }6 g) Q+ F5.39.217.77:8898充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。公仔箱論壇2 l9 I# U4 N& Y. l
0 r4 x0 W- i/ l. O# [公仔箱論壇7 e( d2 c% B* t# k# h( v% X. O3 w
5 @+ F2 l+ V J- |5 O a* e2 V5.39.217.77:8898
0 Z5 j% G: h0 o% c: z0 [. }7 L$ V: ~/ Y3 P
0 V! h% v7 c" \8 Q9 h9 D; a; @* Q$ {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! V& M" K, u( g! E7 w) O
Yangzhi Nectar. K1 @$ p6 T2 O8 \* `; z
猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。
* t! n4 g* R' J) w' Q8 O5 {5.39.217.77:8898
; ?( B n* D9 P+ x5 s9 d) m
# T* M5 t c" I8 ^0 ]3 h5.39.217.77:8898- g6 s) [, n* [" K; d! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K1 z) y: c0 y7 v) a+ D# Q5 p
8 @; D& o. h3 X1 Y- h# U5.39.217.77:8898公仔箱論壇: H5 v! p( @8 E. m" A! a2 d
Ying Yang
! O8 @2 v& L3 U! C& P5 R% n& _4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。
; C9 W, O( W8 g& }5.39.217.77:8898
* E4 Q9 E( k! r) J y+ @* x
* c$ K, O ~7 [2 P0 k2 m5.39.217.77:8898+ N/ y7 L* \; L+ `6 `# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 f9 [) l8 s) o: F. }. N4 A6 V
tvb now,tvbnow,bttvb% c+ f* t2 h" F0 p0 A" U( O* }
|
發表於 2017-7-10 01:56 PM
| 
