有粉絲看到我寫的婆羅浮屠旅遊故事，甚感興趣地問：「這美食遊有沒有得諗？」婆羅浮屠，地偏野荒，由印尼首都雅加達轉機到日惹後，還要坐2至3小時大巴才到達。美食之友對食物興趣比古蹟來得大，介紹一下雅加達的街頭風味，相信要比世界七大奇蹟更加吸引！8 w' H$ P- J3 e5 G: M+ S
經典生炒羊肉飯
3 m% Z( J# q' k/ n# M公仔箱論壇居住在香港的印尼籍人士不少，相信許多朋友也吃過最能代表印尼的味道Nasi Goreng。在印尼語中，Nasi是飯、 Goreng是炒的意思。
3 L. P* B. {. l( M" Z s- s$ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" j. N( N. U! {
公仔箱論壇7 { M% b7 |; Q+ Z0 j- P! o$ S$ _
8 b5 S% n* t$ o5 X# o2 o1 n7 V Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 b5 f5 p) d( @! o" ]" |( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印尼炒飯能夠流行全世界，必然有它獨特之處。印尼炒飯可以非常多樣化，雞肉、海鮮及羊肉配料都很流行，不過口味最地道正宗的，首推生炒羊肉飯。朋友問：「不是酒店裏吃到的才正宗嗎？」一般酒店裏吃到的印尼炒飯，配菜有多種，串燒沙嗲、印尼蝦片及放於飯面的煎蛋。很多人以為印尼炒飯只要配料多，就代表正宗，其實印尼炒飯是很生活化、很普通的一道料理；只不過愈是簡單的，愈難做得好味。
) ~& b; \* u- ~7 d }公仔箱論壇雅加達有熟人帶路，來到一家只開晚上的「大鍋羊肉炒飯」路邊攤檔。路邊攤檔做得極為專門，一條生產線下有十幾位工作人員。由切羊肉開始，專人下鍋炒羊肉、放調味料；大鍋炒飯要先燒熱煮鍋，並落油來爆炒羊肉塊，到油香輕滲、外皮煎封後，就會先後放入多種香料混炒。頭鑊做好調味後就有人接棒，加入煮好的白飯，由兩個人混炒。這段混炒動作需時近45分鐘，中間分段再加入香油與香料。街頭料理能有這樣的「大場面」，絕對是眼界大開。難怪雅加達朋友說這一家食店很厲害，全世界媒體都爭着來報道。" F$ g" u3 }6 {1 s. y8 `
( j6 P$ Q8 ?) t. l2 E& X5.39.217.77:8898
" J, }8 f# |- O# h F- I/ W6 ^/ [) ~
+ g+ D" }0 k% ?+ q2 A公仔箱論壇# U- y9 x' g1 p- G1 t0 W
人氣地道月亮餅7 b/ g' ?( S B" p
印尼酷熱，夜晚才是「味」之登場時段。有一種甜食叫月亮餅（Martabak），糖份指數屬於嚴重超標型，但印尼人十分喜愛，排隊等候外帶的，平均要等近30分鐘以上。月亮餅吃起來是甜蜜而帶微鹹的，味道概念與福建老華僑在邦加島做的福佬粄（Hoklopan）相近。做月亮餅，餅底雞蛋漿要隔夜發酵，烘餅要用10吋到14吋直徑的圓形厚鍋，落鍋後先以中猛火加熱，然後再轉溫火烘鍋，時間控制好，火力又對的，餅脆而中心像海綿般鬆軟。月亮餅是百家百味，一般是主打牛油，重重的塗抹一層後，就灑上碎果仁，然後又是一層焦糖朱古力醬，再加入碎花生與芝麻，最後用甜煉奶在餅底上走了一圈又一圈，再灑上厚滿的芝士碎就完成。半月夾餅吃法是對摺後切成一口一塊，醬料都近乎滿瀉。
I7 @0 @( ~/ p0 {; T介紹了甜與鹹兩種食物，帶出印尼食物二「極」的味道。不過用心去想一想，印尼位處於赤道，氣候又悶熱，當地人汗水流失量高，所以吃的食物都習慣了重口味！而這種味道上的變奏，正正是雅加達在地的一份風土味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 }0 o0 K1 S N( j, u
( w$ M3 F' c2 s Q2 \3 ]& |tvb now,tvbnow,bttvb
9 e7 M( W$ K6 b/ G5.39.217.77:8898
7 ^, a4 z Z, X- f5 x% ^$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! _2 a7 Z3 ?: |2 o) B6 q$ i- a
$ `- J1 U' X1 O+ f& a# g7 Q6 j5 t
 5.39.217.77:8898! m2 @: n- j) |2 z) U
tvb now,tvbnow,bttvb* p! g! l' V- u* |& y( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B+ X# f! f4 h* p6 @# [* M
: j5 a p4 A A% |# a. b7 s3 B, m8 x9 m
3 {2 j4 L/ Y8 U Y) K" v6 d" U |
發表於 2017-7-9 03:18 PM
| 
