「四神湯」民間傳統的藥膳，原本被稱「四臣湯」，是由四味中藥（芡實、蓮子、淮山、茯苓）燉煮豬肚的藥方，這「四臣」具有加乘的作用，有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果，在民間為了使四神湯更加美味可口，常加入當歸，另外也增加了薏苡仁來加強利濕的效果。
5 H9 j" [, ]+ m! N+ O- {6 c
* E+ @: v) N% u; J& |' S執業中醫師賴睿昕表示，通常四神湯的藥材含有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀，素食者可加入豆類製品，而葷食者可加入排骨、豬肚等食物，以增添滑潤的口感。
& r$ h' N% x) u, R; J3 H/ u公仔箱論壇3 U8 q" O* j/ S3 k, V
賴睿昕指出正規四神湯的做法需準備的食材有，芡實、蓮子、淮山（山藥）和茯苓，四者均量，豬小腸和米酒適量。1 y0 i9 g# t& M5 F. y: e9 c
: d$ r' u1 {, }! {5.39.217.77:8898做法是先將豬小腸處理乾淨，整條川燙後不要剪開備用；在將芡實、蓮子、淮山（山藥）及茯苓用水洗淨後，加水浸泡20分鐘，然後把主食材放入鍋中，加入適量的水，用大火煮滾後，撈掉浮沫後改為小火，煮至豬小腸熟爛，再放入當歸煮出香味即完成，在食用前，再將豬小腸剪成一小段、一小段，再滴幾點米酒提香即可。
) ~0 k! K; ^5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ a! K+ |. R: B. _: A1 V+ H
由於四神的的四味藥材具有抗癌的功效，因此十分適合癌症患者食用，若有癌症家族史的人，建議平日也可食用四神湯來保健，另外像是血糖過高的民眾，也可將四神湯可當飯食用，來達到減輕血糖，並可漸漸恢復體力。
+ X* Z( A" H1 }/ B
& w. F9 [1 {! A& q1 ?( C$ T% T公仔箱論壇台灣新生報 |
發表於 2017-6-20 08:29 AM
| 
