「別再吃泡麵了,小心吃多了變木乃伊!」泡麵是許多人熬夜加班和讀書的能量補給首選,這時候若被家人看到,總會叮嚀泡麵含有防腐劑,提醒你不要常常吃。食品藥物管理署澄清謠言,強調泡麵麵體不能添加防腐劑,但這樣就代表泡麵沒有防腐劑的問題了嗎?營養師認為,魔鬼其實藏在醬料和調味包裡頭!5.39.217.77:88985 a; d0 } P: R* V, T3 \8 g
. R2 m; W$ M; ^- U泡麵是許多人熬夜加班和讀書的能量補給首選,但國人普遍有「泡麵含防腐劑,吃多了會變木乃伊」的觀念,因此對泡麵是又愛又恨。
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; W7 s+ u/ {- `. W; o/ b M' T* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡麵有防腐劑,吃多了會變木乃伊?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u: _) v: _' L, m% U N: h: G
台灣人愛吃泡麵,除了是颱風天、熬夜加班、登山的必備糧食,也是出國遊學旅遊時一定要帶的家鄉味,使得吃泡麵成為國民記憶的一種。然而,泡麵再好吃,國人普遍還是有「泡麵含防腐劑,吃多了會變木乃伊」的印象,因此對泡麵是又愛又恨!
1 h3 X" ~& ~3 {) [% ]公仔箱論壇食藥署:泡麵麵體依法不能添加防腐劑
( H7 W; Y+ v5 D2 \公仔箱論壇泡麵裡頭真的有含防腐劑嗎?防腐劑的主要作用在於抑制微生物生長和延長保存期限,但食藥署在官網「闢謠專區」中強調,依據現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範,泡麵麵體不能添加防腐劑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 p, B: W4 h2 j; a1 J) _
目前市售的泡麵之所以可以長期保存,關鍵在於生產過程中的去分方式!食藥署表示,大多數的泡麵會先經蒸煮再油炸,其中蒸煮和油炸都能達到殺菌的效果,而高溫油炸會使泡麵脫水,大幅減少泡麵麵體的水分含量,使殘存的或外來的微生物都無法繁殖,藉此降低腐敗劣變的情形發生,而達到延長保存期限的目的。公仔箱論壇, K' u3 t: R9 g0 \0 I `3 g
比起麵體…真正有問題的是:醬料和調味包!# v+ G5 Y: G8 x% l( o* b
然而,對一般人來說,吃泡麵最重要的是各種醬料和調味包賦予的味道,因此討論泡麵是否含有防腐劑時,怎麼能只看麵體呢?對此,目前國內法規並未限定所有配料包都不能添加防腐劑,且大千綜合醫院營養師李易真表示, 即使泡麵的醬料及調味包在製作過程中沒有額外添加防腐劑,但大部分市售泡麵調味包裡面含有醬油、辣椒醬等調味品,這些被當作調味包原料的醬料,可能原本就有添加防腐劑,因此建議煮泡麵時還是少放一點調味包。公仔箱論壇/ {" y) Z+ N) I" r7 Y
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泡麵高油、高鹽、少纖維,營養師建議減少攝取,若真的想要吃,也要多加蔬菜和蛋白質食物一起煮,營養才均衡。
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甩開「罪惡美食」醜名 3秘訣把泡麵變營養
/ N4 S+ n6 y, h$ d4 }/ E1 Z. }. b- A: u李易真營養師表示,對於時常忙碌到沒時間吃飯的人來說,泡麵是方便且可以快速解決飢餓的食物,但泡麵屬於高油、高鹽、低纖維的食品,若長期當作正餐的主要來源,可能會導致慢性疾病的發生。如果真的很想吃,建議把握3個秘訣,讓罪惡美食變成營養料理,身體健康少負擔。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 J K) ~7 ~# N
1.少放調味包且泡麵湯不要喝完:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ p* T& L; F# U8 v* a
衛生福利部建議鈉一天攝取量為2400毫克,然而一天只要吃一碗碗裝泡麵,鈉攝取量就將近2400毫克的限量了。如果長期將泡麵作為主餐來源,會有鈉攝取過多的問題,長期鈉攝取過量容易導致高血壓發生,因此建議吃泡麵時,少放一點調味包,泡麵湯也不要通通喝完。
1 O9 t5 @+ G) k* C G [2.泡麵先燙再煮:
+ U$ x# S P* J# ~3 A# |) \! _tvb now,tvbnow,bttvb將第1次煮麵時的水倒掉,用第2次加入的水煮泡麵較健康。因為泡煮的時候,麵體中的油脂會釋出,倒掉第1次煮泡麵的水,可以降低麵條的含油量,也能減少麵條吸附油脂,減輕人體吸收的負擔。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `* s5 e1 W; W2 U6 P: Z {# W
3.多放點蔬菜:5.39.217.77:8898/ u( J3 K/ p+ D3 h! a$ a3 i( L5 U9 ?
泡麵中蔬菜含量非常低,泡麵通常裡面只會附一包少少的脫水蔬菜,而蔬菜是膳食纖維主要的來源,衛生福利部建議一天膳食纖維為25至35克,足夠的膳食纖維攝取可以預防便祕,增進腸道蠕動,維持腸道環境健康,幫助腸道內好菌生長,另外,膳食纖維有助於血膽固醇代謝,降低血膽固醇,建議煮泡麵時加入蔬菜一起煮,增加飽足感。當然,如果還能打顆蛋或加塊豆腐,那就更營養囉!
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https://tw.news.yahoo.com/%E6%B3%A1%E9%BA%B5%E4%B8%8D%E5%90%AB%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91-%E9%AD%94%E9%AC%BC%E5%85%B6%E5%AF%A6%E8%97%8F%E5%9C%A8%E9%80%99%E8%A3%A1-060804004.html |